KREMALI KABAK CORBASI (Hokkaido – Kürbiscremesuppe)

Buralarda su sira kabak zamani,her sokakta belli köselerde mutlaka satiliyor bende kabaklarin cazibesine dayanamayip aldim ve corbasini pisirdim üzerinde kavrulmus cekirdegiyle gercekten nefis oldu… 

MALZEMELER:

  • 1 tane kücük boy kabak (Hokkaido)
  • 2 tane kuru sogan
  • 1 tane patates
  • 1 tane havuc
  • 1 dis sarimsak
  • 1 paket sivikrema (100 ml)
  • 1 tane et bulyon yada yarim litre et suyu
  • tuz,karabiber
  • kavrulmus kabak cekirdegi

YAPILISI:Kabagi dilimlere ayirip kabugu cok sert oldugu icin dikkatlice soyulur daha sonra ortasindaki cekirdekleride ayiklandiktan sonra kücük küpler halinde dogranir yikanip bir kenara alinir,patates sogan sarimsak ve havuc soyulur ayni boyutta küpler digranir.Orta boy bir tencere alinir ocaga öncelikle biraz siviyag konarak soganlar ve havuc ilave edilerek bir müddet kavrulur daha sonra üzerine sarimsak ve patates eklenir biraz daha kavrulur son olarak dogranmis kabak tuz,bulyon ve üzerini cok az gececek kadarda sicak su ilave edilip pismeye burakilir kisik ateste.Yumusacik olan malzeme ocaktan alinir ve blendirdan gecirilir daha sonra üzerine sivi kremada ilave edilerek bir tasim daha kaynatilir ve ocaktan alinir servis ederken üzerine karabiber ve kavrulmus kabak cekirdegiyle servis yapilir.kivami size kalmis aslinda koyu kivamli bir corbadir fakat sevmezseniz biraz sicak su ilave edilebilinir,Afiyet olsun.

 

EZOGELIN CORBASI

Hava soguk oldugunda ne pisireyim diye düsününce ilk aklima gelen corbu bu olur, hem okuldan üsümüs olarak gelen cocuklarin icleri isinsin diye hemde icinde bulunan malzemeden dolayi cok saglikli buldugum icinde favorimdir bu corba.Tarif bilindik olsada bilmeyen yeni ev hanimlari icin benim uyguladigim tarifim söyle;

MALZEMELER:

  • 1 türk kahvesi fincani mercimek
  • 1 türk kahvesi fincani pirinc
  • 1 türk kahvesi fincani ince bulgur
  • 2 yemek kasigi sivi yag veya 1 corba kasigi margarin veya tereyagi
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • tuz,kirmizibiber,1 cay kasigi sebzeli cesni
  • 1 adet tavuk bulyon veya kendi hazirladiginiz tavuk suyu
  • kuru nane,pul biber
  • 1 tane ortaboy kurusogan

YAPILISI:Düdüklü tencerede kisa zamanda pisirebilirsiniz veya normal tencerede 1 saati askin sürebilir pismesi ben düdüklü tencerede yaptim.Tencereyi ocaga alip yagini koyuyoruz üzerine yemeklik dogradigimiz sogani ekleyip 3,4 dakika kavuruyoruz sonra üzerine mercimek,pirinc,bulgur,salca,tuz,kirmizibiber,sebzelicesnisini,kurunaneyi  ve 5 su bardagi kaynar suyu ekleyip düdüklünün agzini kapatiyoruz ve düdüklünün üstündeki dügme ciktiktan sonra alti kisik 20 dakika pisiriyoruz.sicak sicak limon ve pulbiberle servis ediyoruz.

Nohutlu manti Corbasi

 

Kisin soguk günlerine sicacik ve doyurucu bir corba…

MALZEMELER:

  • 1 kase etli manti
  • 1 su bardagi haslanmis nohut
  • 1 corba kasigi salca
  • nane,tuz,
  • 1 corba kasigi margarin

YAPILISI:

Margarin bir tencereye alinir eriyince üzerine nanesi ilave edillir daha sonra salcasi,tuzu ilave edilip üzerine 3 su bardagi kaynar su ilave edilir ve corbanin suyu kaynayinca üzerine haslanmis nohutu ve mantisi ilave edilip bir müddet pistikten sonra daha sonra mantisi yumusayinca sicak servis yapilir.

EV YAPIMI KURU TARHANA

Kis hazirliklarinin en önemlilerinden bir taneside tarhana yapimidir sanirim,ben ne kadarda yapmak icin gec kalmis olsamda su sonbaharin soguk günlerde (hatta duymussunuzdur Almanyaya kar yagdi 2 gün) kurutmak icin bir hayli caba sarfettim günes olsa 2,3 günde kuruyacakti ama cok soguk oldugu icin 1 haftadan fazla uzadi bu süre ama neyseki cok güzel kurudu posetlenip kaldirildi bile.Tarif sevgili Tijen’den ayrintili anlatimi ile hic zorlanmadan yaptim ilk defa yapmama ragmen, ayrica kendisine tesekkürler buradanda,tarifin orjinali ve gün gün anlatimina buradan ulasabilirsiniz benim tarifime gelince söyle;

MALZEMELER:

  • 2,5 kilo ev yapimi süzülmüs yogurt
  • yarim kilo domates 
  • 1 kirmizi biber
  • yarim kilo kuru sogan
  • 2 su bardagi haslanmis nohut
  • tuz,pulbiber,nane
  • 3 kiloya yakin un

YAPILISI:

Domates,biber ve soganlar iri iri dogranip bir tencereye alinir üzerine tuzuda ilave edilerek bir muddet pisirilir suyunu cekince alti kapatilir haslanmis nohutlarda ilave edilerek blendirla pure haline getirilir ve sogumaya burakilir.tamamiyle soguyan püre genisce bir kaba alinir üzerine süzme yogurdu biraz tuzu,pulbiberi ve nanesi ilave edilip yeterince unla birlikte cokta sert olmayan bir hamur yogrulur ve hafif sicaklikta bir yere konularak üzeri kapatilir,1 hafta kadar bekletilen hamur her gün sabah aksam yogrulur ve 1 haftanin sonunda temiz bir bezin üzerine kucuk parcalar halinde ayrilir,bir gece sonra bu parcalar elle tek tek ufatilir yine bir gece bekletirlir ertesi gün elle ufaniyorsa eger azar azar robottan gecirilerek toz haline getirilir (eger hala iri kaliyorsa robottan gecirdikten sonra birde ince süzgecten gecirmek gerekiyor) sonra yine bir sofra üzerine yayilir ve arada karistirilarak iyice kurudugundan emin olana dek bekletilir(benim balkonum kapaliydi balkonda kuruttum ben) sonrasinda ise soguk kis sofralarina pismek icin paketlenir veya kavonozlara konur.

                      

TARHANA CORBASI

 MALZEMELER:

  • 3 dolu yemek kasigi tarhana
  • 1 tane tavuk bulyon
  • kirmizi tozbiber,gerekiyorsa tuz 
  • 1 tatli kasigi tereyagi

YAPILISI:

Tüm malzeme bir tencereye alinir ve üzerini 4,5 parmak gececek kadar su ilave edilir ,orta ateste corba koyulana dek sürekli karistirilarak  pisirilir,kaynayinca cok koyu olursa kaynamis sudan ilave edilir ve sicak servis yapilir.

KREMALI BROKOLI CORBASI

Bugün ne pisirsem diye buzdolabini karistirirken elime sararmak üzere olan brokoli gecti bende hemen bu besleyici corbayi yapip degerlendirmis oldum, kizim yemek icin burun kirin etsede tadina baktiktan sonra fikrini degistirdi ve tabagini tamamiyle bitirdi neyseki:)) 

MALZEMELER:

  • 1 adet brokoli
  • 1 tane yemeklik dogranmis kurusogan
  • 2 yemek kasigi sivi yag
  • 1 yemek kasigi un
  • 3/4 cay bardagi süt kremasi yada süt
  • 1 tane tavuk bulyon
  • tuz,karabiber
  • 1 cay kasigi sebzeli cesni

YAPILISI:

Brokoli saplarindan temizlendikten ve kücük parcalara ayrildiktan sonra bir tencereye alinir üzerini gececek kadar su eklenip kaynamaya burakilir,7,8 dakika kaynadiktan sonra alti kapatilir ve suyu süzülmeden blendirdan gecirilir.Diger tarafta ayri bir tencereye sivi yag ve yemeklik dogranmis sogan eklenerek sogan kavrulur üzerine un eklenip kokusu cikana dek kavrulur 1,2 dakika sonra üzerine blendirdan gecirdigimiz brokoli sürekli karistirarak yavas yavas eklenir  sonra kremasi,baharatlari ve bulyonuda eklendikten sonra koyuluguna göre kaynamis su eklenerek orta ateste pismeye burakilir cok degil en fazla 10 dakika sonra nefis corbaniz hazir.

TOYGA CORBASI

Hem saglikli hemde besleyici bu corbayi kisin bu soguk günlerinde mutlaka bir defa denemelisiniz…

MALZEMELER:(Oktay ustadan)

  • 1 su bardagi yarma
  • 1 su bardagi nohut(ben hazirda haslanmis mercimek vardi onu kullandim)
  • su

TERBIYESI ICIN:

  • 1 kaseyogurt
  • 1 yumurta
  • 2 corba kasigi un
  • bir kay damla limon suyu

SOSU ICIN:

  • 1 tane yemeklik dogranmis sogan
  • 1 corba kasigi tereyagi
  • 100 gr kavurma
  • 1 ila 2 corba kasigi kurunane

YAPILISI:

Bir tencereye 4,5 su bardagi kadar suyu koyup üzerine haslanmis yarma ile nohutuda ekleyip kaynamaya burakiyoruz,diger tarafta terbiyesi icin malzemeleri bir kaseye koyup önce bir miktar soguk suyla sonrada sicak suyla iyice cirpip kaynamakta olan corbaya hizli bir sekilde karistirmak suretiyle yavas yavas ekliyoruz sonra kaynayana dek karistiriyoruz ve altini hafif kisip pismeye burakiyoruz,sosu icin bir tavaya tereyagini ve dogranmis sogani ekleyip kavuruyoruz ve sonra kavurmayi ekliyoruz, 4,5 dakika kavurulan sosa kuru nanede ilave ederek altini kapatiyoruz ve daha sonra yemege ilave ediyoruz.Yemegin tüm malzemeleri yumusayincaya dek pisirip ve daha sonra alti kapatiyoruz.

YOGURTLU KAYSERI TARHANASI ( ANNEMIN YEMEKLERI )

Sevgili Lama‘nin ev sahibeligi yaptigi “Annemin Yemekleri Etkinligine” bende annemden ögrendigim yogurtlu tarhana corbasiyla katilmak istedim,tarhana deyince akla hep Usak tarhanasi gelir ama Kayseride’de tarhana böyle süzme yogurtla yapilir.Kis aylarinda, sogukta ,ayazda icimizi isitan ve cok besleyici bir corbadir yani cocuklar icinde birebirdir kesinlikle.Deneyenler eminim begeneceklerdir…

MALZEMELER:
*500 gr süzme yogurt
*1 yumurta sarisi
*1 kac damla limon suyu
*1 cay bardagi yarma
*1 cay bardagi haslanmis nohut
*1 cay bardagi haslanmis kurufasulye
*1 cay bardagi haslanmis yesil mercimek
*1 corba kasigi margarin veya tereyagi
*kurunane ve tuz
*istenirse 2 dis sarimsak

YAPILISI:
Tarhana corbasini pisirecegimiz genisce bir tencereye öncelikle yogurt, yumurta sarisi,birkac damla limon suyu ve 1 litre kadar su alinarak mikserle bir kac dakika pürüssüz bir kivama gelene dek cirpilir sonra ocagin üzerine alinarak icine yarmasida ilave edilerek sürekli karistirmak sartiyla kaynatilir(dikkat edilmesi gereken corba kesinlikle kaynayana dek karistirma islemi burakilmamalidir).Kaynayan corbaya haslanmis mercimek,nohut ve fasulyesi eklenerek kisik ateste pisirilmeye devam edilir,bu arada üzerinin nanesi hazirlanir margarin bir tavaya alinarak eritilir ve üzerine 1 yemek kasigi kadar kuru nane ilave edilerek bir kac dakika nane kizartilir ve hemen corbaya ilave edilir.Bu asamada eger corbaya sarimsak ilave etmek isterseniz koyabilirsiniz,tuzu ise en sona tüm asamalar bittikten sonra eklenmelidir cünkü kaynamayi geciktirir,Kisik ateste pismeye devam eden corba ic malzemeleri iyice yumusayincaya dek pisirilir.(egerki corbaniz koyu oldu ise kaynarkende üzerine sicak su ilave edebilirsiniz). Afiyetle yemeniz dilegiyle….

NOT:Yarmayi bilmeyenler icin link koydum merak edenler oradan nasil birsey olduguna bakabilirler….