MISAFIR MENÜSÜ VE PATLICANLI ETIMEK DILIMLERI

menü tülayin annesi

Sevgili Tülay’in annesi Ayse ablanin bize hazirlamis oldugu birbirinden nefis yiyecekler ve bunlarin arasinda bir ikram vardiki hem göze hemde damaga hitap eder cinstendi hemen tarifini alip sizlerlede paylasmak istedim ayrica menümüzde neler var onlarida yazayim fikir arayanlar icin yardimci olacagini düsünüyorum

MENÜDE:
Kisir
Yaparak sarmasi
Icli kete
3,2,1 pogaca
sodali börek
Renkli salata
Patates graten
Patlicanli etimek dilimleri

etimekli patlican salatasi
PATLICANLI ETIMEK DILIMLERI
MALZEMELER:
1 paket etimek
3 adet bostan patlican
5 adet domates
5 adet sivri biber
1 adet sarimsak
tuz,karabiber,pulbiber
zeytinyagi
Üzerine sürmek icin:
1 kase süzme yogurt
2 dis sarimsak (rendelenmis)
kizartmak icin siviyag

YAPILISI:Patlicanlari istege bagli alacali soyup yada kabuklariyla kalin halkalara dilimliyoruz ve kizgin yagda kizartip kaagit havlu üzerine aliyoruz.Biberleri biraz iri olacak sekilde dograyip zeytinyaginda kavuruyoruz,domates ve sarimsagi rendeleyip kavrulan bibere ekliyoruz 2,3 dakika kavurup tuz ve baharatlarini ekleyip suyunu cekene dek pisirip ocaktan aliyoruz.Süzme yogurda sarimsak ve biraz tuz ekleyip karistiriyoruz ve etimeklerin üzerine sürüyoruz daha sonra birer dilim patlican yerlestirip en üstüne domatesli sostan paylastiriyoruz ve birer yaprak maydonozla süslüyoruz ardindan burdolabinda 1 saat kadar bekletip servis ediyoruz..

Portakal Kabugu Receli

kabuk receli2

Hemen bugün yaptigim portakal kabugu recelinin tarifini vermek istiyorum,hep görüp yapmak istedigim fakat ugrastirdigini düsündügüm bir receldi isin aslina bakarsaniz tamda öyleymis

Portakal kabugu receli
Malzemeler:
6,7 adet kalin kabuklu portakal
4 su bardagi seker
3 su bardagi su
Yarim limon yada findik kadar limon tuzu

IMG_5400

Yapilisi:öncelikle portakallar iyice yikanir ve rendenin en ince yeriyle üst yüzeyi rendelenir (aci kismini aliyoruz yani) daha sonra dilimlenecek sekilde cizik atilir ve soyulur ic kismi yaninizda beklesen es ve cocuklara verilir bize sadece kabugu gereklidir 😊 kabuklar sikica rulo yapilir ve bir igne yardimi ile ipe dizilir hepsi bitince ipin iki ucu baglanir ve cözülmesi önlenir.ardindan bir legene konup bir gece arada suyu degistirilmek sarti ile bekletilir.ertesi gün iki sefer 5 er dakika kaynatilarak suyu süzülür.tencereye seker ,su, ipe dizili kabuklarimiz alinir ve kaynadiktan sonra alti kisilip biraz koyulasana dek kaynatilir (yaklasik 1 saat),koyulasmaya baslayinca kabuklar bir tabaga alinir ipi kesilerek cikartilir ve taneler tekrar tencereye alinir limonuda eklenip 15 dakika kadar daha kaynatilan ve yeterli koyuluga ulasan recelimiz ocaktan alinir soguyunca cam kavanozlara kaldirilir.

kabuk receli

CIN BÖREGI

cin böregi

Cin böregini ailecek cok severiz bir kac defa vejeteryanlar icin olani aldik ama yinede icime sinmeyip kendim yapmaya karar verdim, yakinimizda bir cin marketi vardi ordaki saticidan hem malzemelerini hemde yapilisini sorduk her seyi bir güzel anlatti,tüm malzemeleri ordan temin edip eve gelince yaptim gördükki hem yapilisi cok kolay hemde tadi birebir ayni.Tabi bir seferde ben merakla baya bir yaptim birazini posetleyip buzluga kaldirdim artik canimiz istediginde hazirda böregimiz bulunacak eger hamurunu temin edebilirseniz kesinlikle tavsiye ederim.Bu böregin tavuk etlisi,kiymalisi ve pirincli cesitleride var onlarida firsat bulunca denemek istiyorum.

MALZEMELER:
1 paket cin yufkasi
250 gr soya filizi
yarim kilo pirasa
yarim kilo beyaz lahana
1 tane kurusogan
2 tane havuc
1 paket cam makarna
soya sosu,tuz,karabiber
susam yagi
1 yumurta aki

413

YAPILISI:Kurusogan genisce bir tencereye yemeklik dogranir ve susam yagi konup kavrulmaya baslanir üzerine halka halka dogranmis pirasalar incecik dogranmis lahanalar ve rendelenmis havuc ilave edilir 5,10 dakika kadar kavrulur daha sonra soya filizi eklenir ve soya sosu ile tuz,karabiberi eklenip 5 dakika daha kavrulup ocaktan alinir ve sogutulur,cam makarna bir kaba alinir üzerine kaynar su eklenip 10 dakika bekletilir ve yumusamis olan makarna süzülerek sebzeli harca eklenir ardindan karistirilir.Yufka paketinden cikartilir tek tek ayrilir ve resimde görüldügü gibi sigara böregi gibi sarilir uclari yumurta akina batirilip kapatilir.Kalan malzeme ayni sekilde yapilir ve o an yenecek olan ayrilip kalan posetlenerek buzluga kaldirilir.(Buz dolabinda bekleyecek olan börek kizartilmadan en az 2 saat önce cikartilir ve buzu tamamen cözüldükten sonra kizartilir) Börek isinmis yagda orta ateste kizartilir daha sonra ister sicak isterse soguk sekilde yenilir.

CICEK ACMA

cicek acma
Bosalan buzlugu doldurdurmak ,ani gelen misafirlere servis etmek ve cocuklarin beslenmelerine koymak icin yaptigim acmalar.Hazirda bir seylerin bulunmasi daima insana huzur veriyor bir gelen oldumu evde ekmek olmadimi dolaptan cikariyorum bir paket o an isimi görüyorüyorum…

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ilik süt
1 cay bardagi sulu yogurt
1 küp yas maya(42 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(grekirse ilavede edilebilir)
1 yumurtanin aki sarisi üzerine kullanilacak
cörek otu

Yapılışı:
Karistirma kabimiza tuz ve un haric tüm malzemeleri koyuyoruz ve maya eriyene dek karistiriyoruz bu sekilde 5 dakika bekletilirse mayalanmasi daha kisa süre alacaktir ardinda un ve tuzunuda ekleyip kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur yoguruyoruz.Hamuru 20 dakika mayalandiriyoruz.Dinlenen hamur mandalina büyüklügünde bezelere ayrilip elde uzunlamasina cubuklar yapilir ve sekil verilip pisirme kagidi serilen tepsiye dizilir ,üstüne yumurta sarısı sürülerek cörek otu serpilir ve önceden isitilmis 200 dereceli firinda üzeri kizarana dek pirişirilir.

PEYNIR DOLGULU FIRINDA KAPYA BIBER

peynir dolgulu firinda biber
Kahvalti masasindan cok basit fakat cok lezzetli bir tarif var sirada.

MALZEMELER:
3 tane renkli biber
kasar peyniri,beyaz penir,köy biberi,dil peyniri (evde ne peynir varsa hepsi olur)

YAPILISI:Renkli biberler yikanip ikiye kesilir ve ortasindaki cekirdekler cikarilir alti yaglanmis tepsiye dizilir,evde bulunan tüm peynirler icine cok az pul biber serpilip karistirilir ve biberlere paylastirilir.önceden isitilmis firinda 200 derecede peynirler kirazana dek pisirilir.

PATATESLI HAVUCLU OMLET

patatesli havuclu omlet
Gecen gün arkadaslarimi kahvaltiya davet ettigimde yapmistim patatesli havuclu omleti, hepimiz cok begenmistik.sizede bir kere denemenizi tavsiye ederim ayrica tarif icin sevgili Kevserin mutfagina tesekkür ederim.

MALZEMELER:
3 tane patates
1 tane rendelenmis havuc
1 avuc kiyilmis maydonoz
kisi sayisina göre 5,6 tane yumurta
yarim cay bardagi siviyag
tuz

YAPILISI:Patatesler soyulup küp küp dogranir, teflon tavaya siviyag ve patatesler konup kizinca kapagi kapatilip orta ateste arada karistirarak yumusayincaya dek pisirilir ardindan rendelenmis havuc ilave edilip ayni sekilde cok az pisirilir.en son maydonoz ve tuz eklenip karistirilir ve cirpilmis yumurta eklenir ve karistirilip kapagi kapatilir kisik ateste alti kizarana dek pisirlir ardindan düz bir tabaga ters cevrilip servis edilir.

YAGLI BIBER TURSUSU

yagli biber tursusu
Yagli biber tursusunu hemen yapilip hemen yenen, beklemeye gerek olmayan bir tursudur ben kahvalti sofralarindan eksik etmiyorum sizede tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1 kilo sivri aci biber
1 su bardagi siviyag
1 cay bardagi üzüm sirkesi
6,7 dis sarimsak
6,7 dal dogranmis maydonoz

yagli biber tursusu3

YAPILISI:Biber yikanip baslari kesildikten sonra dilerseniz benim gibi dograyin yoksa oldugu gibi uzun uzunda yapabilirsiniz.Genisce bir tencereye siviyagi ve sirkeyi alin üzerine biberleri koyup arada karistirarak rengi dönene dek pisirin.Rengi dönen bibere sarimsagi ve maydonozu yeteri kadar tuzuda ilave edip ocaktan alin daha sonra buzdolabinda bekleteceginiz kavanoza koyup tamamen soguduktan sonra kapagini kapatin ve dolaba kaldirin.Soguduktan sonrada hemen servis edilebilir.

Not:Benim biberimin hic acisi olmadigi icin biraz pul biber ilave ettim siz biberinizin aciligina göre katabilirsiniz.

PATATESLI KOLAY BAZLAMA TARIFI

patatesli bazlama

Patatesli tarifler ardi ardina geliyor ama hemen bu tarifi paylasmak istedim sicacik, buram buram tereyagi kokan ve yumusacik bir bazlamaya ne dersiniz?Bu bazlama tamda bu tariflere uyuyor cokta kolay kesinlikle deneyin derim…

MALZEMLER:Bazlama hamuru icin:
1 bucuk su bardagi ilik süt
1 bucuk su bardagi ilik su
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta
yarim küp yas maya
tuz,aldigi kadar un

Patatesli harc icin:
3 tane irice haslanmis patates
tuz,istege göre bir kac dal incecik dogranmis maydonoz
üzerine sürmek icin tereyagi

YAPILISI:Öncelikle hamur yumusak ele yapismayan kivamda yogrulur ve 20 dakika sicak bir ortamda mayalandirilir.patatesli bazlama2

Patates haslanir ezilir üzerine tuz istenirse baharat ve incecik dogranmis maydonoz eklenerek yogrulur el islatilip yumurta büyüklügünde toplar yapilir.Mayalanan hamur yumruk büyüklügünde bezelere ayrilir ve her bir bezenin ortasina patates toplari konup kenarlari ortaya toplanacak sekilde büzülüp tekrar bezelemeden ters cevirip tezgaha dizilir,kalan bezelerede ayni sekilde yapilir ortalama 10 dakika daha dinlendirilir.ardindan el yaglanip her bir beze cok ince olmayacak sekilde genisletilir ve önceden cok iyi isitilmis tavada veya sacta arkali önlü pisirilir ardindan tabaga alinip hala sicakken tereyagi sürülür.Ardindan sicak servis edilir.

KÖZ BIBERLI YAGLI TURSU ( CABUK TURSU )

Benim yaz kis farketmeden ara ara yapigim bir tursudur tek farki bu sefer 5 kilo etli biberden (iri kirmizi dolmalik biber gibi  olanlardan) yapmis olmam, yani kis hazirligima birde bu tursuyu ekledim bu sene kisa kadar kalacagini sanmam ama gittigi yere kadar artik bakalim…Yine bol resim ve kolay anlatimli bir tarif hadi bakalim kolay gelsin az yapanada cok yapanada…

MALZEMELER:Ölcuyu bir kilodan veriyorum istediginiz kadar arttirabilirsiniz
1 kilo etli kirmizi biber
10,15 adet aci sivri biber (hafif acilik versin diye dilerseniz katmayadabilirsiniz)
1 avuc soyulmus sarimsak
yeterince siviyag( yaklasik 1,2 su bardagi kadar)
bolca tuz,yarim cay bardagi sirke
yarim demet maydonoz

YAPILISI:Öncelikle biberler tek tek yikanir ikiye bölünür ve cekirdekleri ayaklanir.

2.Daha sonra firin en yüksek derecede isitilir, biberler ters olarak tepsiye dizilir ve firina üst tarafa verilir.

3.Biberler yaklasik 10 ila 15 dakikada bu hale geleceklerdir.

4.daha sonra bir posede konup agizlari baglanir ve 10 dakika bekletilir.

yumusacik olan kabuklar zaten kendiliginden siyrilip cikacaklardir,daha sonra soyulan biberler bir kaba alinir.

5.Genisce bir tencereye bir su bardagi siviyag konur ve üzerine soyulmus ve kücültülmüs sarimsaklar konur bir iki dakika kavrulduktan sonra üzerine biberler alinir (bu arada isterseniz biberleri uzun seritler halindede dograyabilirsiniz ben yarisinida öyle yaptim ) ardindan,sirkesi,1.2 yemek kasigi kadar tuz konup 5 dakika ocakta cevrilerek kavrulur,ocagin alti kapatilip irice dogranmis yada kopartilmis maydonozlar ilave edilir ve karistirilir daha sonra hemen yenecekce sogutulur ve saklanacak olan cam kavanoza konup buzdolabina kaldirilir.Eger kis icin saklayacaksaniz iyice yikanmis cam kavanozlara ocaktan alialmaz konur üzerinde bosluk kaldi ise siviyagla doldurulur ve kapagi kapatilip agzi iyice sikilanir ve tes cevrilip bir gece böyle bekletilir ertesi gün kapaklar kontrol edilip serin ve günes görmeyen bir yere kaldirilir daha sonra meze olarak her yemegin yanina hatta kahvaltida afiyetle yenir,