9. gün Iftar Menüsü


Aksama ne pisireceginizi buldunuzmu iste bugünki iftar menüsü önerilerim

  • Mercimek corbasi
  • Patlican kabak sarma
  • Pirinc pilavi
  • Sekerpare


MALZEMELER:

Köfte malzemeleri:

500 gr orta yagli kiyma

1 tane iri kurusogan

2 dis sarimsak

3,4 dal maydonoz

1 yumurta

karabiber,kirmizibiber,kimyon,tuz

2,3 yemek kasigi galeta unu
Diger malzemeler:

2 tane kemer patlican

2 tane kabak

3 tane olgun domates

1 tane kurusogan

siviyag,tuz
YAPILISI:Köftesi icin kiyma karistirma kabina alinir üzerine rendelenmis kurusogan ve sarimsak eklenir ardindan kalan malzemelerde eklendikten sonra iyice yogrulur ve yarim saat buz dolabinda dinlendirilir.

Kabak ve patlican yikanir baslari kesilip uzunlamasina ince ince kesilir vakit gecirmaden hafif yaglanmis izgara tavasinda önlü arkali izgara yapilir ve bir kenara alinir.Köfteler ceviz büyüklügünde parcalara ayrilir ve uzunlamasina yuvarlanir ardindan ayni izgara tavasinda her tarafi söyle bir kizartilarak tabaga alinir,ardindan kabak ve parlican dilimlerinin ortasina konularak rulo yapilir ve cöp sislere bir kabak bir patlican olarak 4 er adet dizilip hafif yaglanmis tepsiye yerlestirilir, sicak firinda 200 derecede 15 ila 20 dakika pisirilir.

Domates sos icin domatesler irice dogranip rondoya konur üzerine soganda eklenip hepsi birden rondodan cekilip bir tavaya alinir burada biraz siviyag eklenip tuzu ve istenirse karabiberide eklenip suyu cekilene dek hafif ateste pisirilir servis ederken bir kasik sostan tabaga konur ve üzerine firinda pisirdigimiz sislerden birer adet konulup pilav esliginde servis edilir afiyet olsun.

(Yada isterseniz hazirladigimiz sosu sislerin üzerine gezdirdikten sonra pisirip servis edebilirsinizde)

Mercimek corbasi
Malzemeler:

1 su bardagi kirmizi mercimek

1 adet kuru sogan

1 adet patates

1 adet havuc

1 adet tavuk bulyon

Tuz,

1,5 litre su

3,4 yemek kasigi siviyag
Sosu icin:

1 yemek kasigi tereyagi

Pulbiber ve nane
Yapilisi:Düdüklü tencereye yikanmis mercimek ,irice dogranmis sogan patates,havuc,tavuk bulyon tuz,yag ve su alinir kapagi kapatilarak kaynadiktan sonra 40 dakika pisirilir daha sonra blendirdan gecirilir ve hazir hale gelir,servis ederken tereyagi eritilir üzerine kirmizi pul biber ve nane eklenerek ocaktan alinir,servis ederken corba kaseye alinir üzerine hazirladigimiz sostan gezdirilip servis edilir.

Sekerpare Tarifi

Malzemeler:
125gr tereyagi

1 su bardagindan bir parmak eksik pidra sekeri

2,5 yemek kasigi irmik

1 yumurta

1 paket vanilya

Yarim paket kabartma tozu

2 su bardagi kadar un

Üzeri icin yeterince findik
Serbeti icin:3,5 su bardagi seker

4 su bardi su,bir kac damla limon suyu

(Serbet malzemeleri tencereye alinir kaynamaya baslayinca 5 dakika sonra ocaktan indirilip sogumaya burakilir)
Yapilisi:un haric kalan tüm malzeme yogurma kabina kabina alinir önce hepsi karistirilip ardindan un yavas yavas eklenir ve ele yapismayan yumusak bir hamur yogrulur ardindan ceviz büyüklügünde parcalara ayrilir ve sekil verilip yaglanmis tepsiye dizilir üzeri hafif bastirilip findiklar batirilir 180 derecede önceden isitilmis firina verilip burda alti ve üstü kizarana dek pisirilir cikinca bir kac dakika bekletip soguyan serbeti üzerine gezdirilir zaten cok cabuk zamanda cekiyor ardindan bir kac saat dinlendirilip servis edilir.

7. gün iftar Menüsü


7. gün iftar menüsü

Köfteli yayla corbasi

Cökertme Kebabi

Karisik firinda dolma

Firin sütlac

Cökertme Kebabi

Malzemeler:

500 gr dana antrikot

Siviyag,tuz

4 tane orta boy patates

Bir kase sarimsakli yogurt
Salcali sos icin:

Bir yemek kasigi domates salcasi

1 cay kasigi kirmizi biber

3,4 yemek kasigi siviyag

Yarim cay bardagi su
Süslemek icin maydonoz
Yapilisi:Dana bonfile buzluga konup iki,üc saat bekletir (biraz donmus olursa incecik güzel kesilir) donunca cikartilip olabildigince incecik dogranir tava iyice isitilip etler icine burakilir suyunu burakip cekene dek harli ateste kavrulur suyunu cekince yagi,tuzu eklenip alti kisilir ve arada karistirilarak yarim saat kavrulur.O arada patatesler soyulur kibritten az daha kalin olacak sekilde incecik dilimlenir kizgin yagda kizartilip tabaga alinir,sosu hazirlanir tavaya yag alinir salcasi eklenir salca biraz kavrulunca toz biberi ve suyu eklenip bir tasim kaynayinca ocaktan bir kenara alinir.Et hazir olunca servise hazirlanir bunun icin tabaga öncelikle patates dösenir üzerine sarimsakli yogurt gezdirilir üstünede kavrulan et yerlestirilir ardindan salcali sosuda gezdirildikten sonra maydonoz serpilip servis edilir afiyet olsun.

Köfteli Yayla corbasi
Köftesi icin:

100 gr az yagli kiyma

1 yemek kasigi galeta unu

Karabiber,tuz

1 tane kücük kurusogan
Ayrica:

1 cay bardagi pirinc
Terbiyesi icin:

1 kase yogurt

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi un

1,2 damla limon suyu
Sosu icin:

1 corba kasigi tereyagi

1 yemek kasigi siviyag

Nane,pulbiber
YApilisi:köfte malzemeleri yogurulur ve misket büyüklügünde yuvarlanir,tencereye pirinc ve bir litre kadar su alinir kaynamaya burakilir,pirincler yumusayinca terbiyesi cirpilir ve yemegin suyundan alinarak yavas yavas tencereye eklenir bir yandanda sürekli karistirilir kaynayana dek.Kaynamaya baslayinca koyu olursa kaynar su eklenir ve köfteler ilave edilir 15 dakika bu sekilde orta ateste pisirilir ve üzerinin sosu ve dilerseniz bir dis sarimsak eklenir ve yemek servise hazirdir.


MALZEMELER:

8,10 tane renkli dolmalik biber

1 tane domates(kapak icin)

100 gr yagli kiyma

2 su bardagi pirinc

2 tane yemeklik dogranmis kurusogan

bir kac dal maydonoz

1 yemek kasigi salca

tuz,karabiber,kirmizi biber istenirse kimyon

yeterince siviyag
YAPILISI:Biberler baslari kesilir icinin tohumlari alinip yikanir ve bir kenara alinir,diger taraftan pirinc sicak su ile 10,15 dakika islatilir daha sonra suzulup icine kiyma,salca,sogan,yarim cay bardagi siviyag,baharatlari ile kiyilmis maydonozda ilave edilip karistirilir ve biberlerin icine bir parmak bosluk kalacak sekilde doldurulur üzerine dogranmis bir dilim domates yerlestirilip rencereye dizilir tum biberler ayni sekilde doldurulur ve tencereye dizilir üzerine 2 yemek kasigi siviyag 1 cay kasigi tuz ile tencerenin yarisina gelecek sekilde sicak su konup bir tabak kapatilir ve ocaga alinir burada kaynamaya basladiktan sonra kisik ateste yaklasik yarim saat pisirilir daha sonra fazla suyu suzulup biberler bir borcama dagitilmadan alinir buradada önceden isitilmis firinin üst kisminda 15 dakika kadar pisirilir daha sonra sicak olarak servis edilir.


Malzemeler:

2 litre süt

1 su bardagi pirinc

2,3 parca damla sakizi

1 su bardagi tozseker

2 yumurta sarisi

2 yemek kasigi nisasta (tepeleme olmasin)

üzerini süslemek icin findik kirigi yada campistigi tozu

YAPILISI:
1 su bardagi pirinc yikandiktan sonra bir tencereye alinir üzerine 2,5 su bardagi su konup kaynadiktan sonra kisik ateste pirinc suyunu cekene dek pisirilir,sonra pisen pirincin üzerine süt ilave ederek 10 dakika kadar daha kaynatilir bu arada 2 yumurta sarisini ve 2 yemekkasigi nisastayi bir su bardagi soguk suyla iyice karistirilir sonra kaynayan sütten biraz icine alinarak ilitilir ve karistirilarak ilave edilir daha sonra damla sakizlari ve yeterince sekeride eklenip 1, 2 dakika daha kaynatilir ve ocaktan alinarak isiya dayanikli kaselere veya toprak canaklara paylastirilir,daha sonra iyice soguyup kabuk tutana dek bir kenarda soguturur,iyice soguyan canaklar derin bir tepsiye konulup yarisina gelecek sekilde su eklenir ve önceden isitilmis 250 dereceli firinin en üst seviyesine yerlestirilir (eger firininizin sadece üst pisirme ayari varsa bu asamada bu ayari kullana bilirsiniz) sürekli kontrol edilerek sütlaclarin herbirinin ayni seviyede yanmalari saglanir sonra pisen sütlaclar firindan alinir ve sogumaya burakilir,soguyan sütlaclarin üzeri istenilen sekilde süslenerek servis yapilir.

5. gün Iftar Menüsü


5. gün icin iftar menüsü olarak bugün önerdiklerim 

Ev yapimi adana kebap

Dürüm ekmegi

Acili ezme

Muhallebili kemalpasa tatlisi

Ev yapimi adana kebapi yaptim cokta güzel oldu:)

MALZEMELER:

Kiymali harc icin:

yarim kilo orta yagli kiyma

bir tane kurusogan ve bir dis sarimsak

bir kasik salca

istenilen baharatlar,tuz

isterseniz bir tane kirmizi biber incecik dogranip eklenir
Dürüm ekmegi icin:yarim kilo un,yarim maya cok az süt bir tatli kasigi tuz ve yeterince su ile yumusak bir hamur yogrulur kücük limon boyutunda bezelere ayrilir,28cm lik teflon tava ocaga alinir ve isitilir bezeler tavanin boyutunda acilir ve iki tarafli cevirerek pisirlir.
YAPILISI:Kiyma malzemesinin hepsi karistirilarak yogrulur ve el islatilarak harc sislere gecirlir önceden isitilmis firinda 250 derecede 10-15 dakika sislerin üzeri kizarana dek pisirlir sicak servis edilir. Servis ederken sogan salatasi yesillik ve domates biberle servis edilir.Afiyet olsun

Acili ezme

Nareksili acili ezme

3 domates

2 kirmizi biber

1 tane kurusogan

2 dis sarimsak

2 tane yesil biber

1 yemek kasigi domates salcasi

1 yemek kasigi acili biber salcasi

Tuz,karabiber,pulbiber

2 yemek kasigi kuru maydonoz yada yarim demet yesil maydonoz

Siviyag,nar eksisi
Yapilisi:Domates,sogan cekirdegi ayiklanmis biberler,sarimsak rondoya konur ve cekilir ardindan bir süzgece alinir ve 10 dakika bekletilerek fazla suyunun cikmasi saglanir arada bir karistirin mutlaka(suyunu atmayip yemeklerde kullanabilirsiniz) ardindan karistirma kabina alinan harca nar eksisi haric diger malzemeler eklenip karistirilir aciligi kendinize göre ayarlayabilirsiniz ardindan servis tabagina alinan mezenin üzerine nar eksisi gezdirilerek servis edilir.


Muhallebili Kemal pasa Tarifi

   Muhallebili Kemalpasa Tatlisi 

Malzemeler

1 paket kemalpaşa tatlısı (25 adet)
Kemalpaşa tatlısı için şeker ve su
5 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
2 dolu yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı vanilya
Ayrıca üzerine serpmek için: Hindistan cevizi

Yapilisi:
Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin. Pişerken sık sık karıştırmayı unutmayın ki, tatlılar şerbetini eşit çeksin. Tatlıları en uygun tepsiye dizin. Ben orta boy dikdörtgen borcama dizdim.
Hindistan cevizi, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak pişirin.
En son vanilyayı ekleyin. Muhallebiyi tatlıların üzerine döküp yayın.
En üste hindistan cevizi serpin. Soğuyunca dilimleyerek servis edin.

4. Gün Iftar Menüsü


Ramazanin 4. günündeyiz cok sükür bugün icin yine nefis fikirlerim var sizlere 

Dövmeli yogurt corbasi

Inegöl köfte

Mantarli bulgur pilavi

Ev yapimi künefe


Dövmeli (yarmali) yogurt corbasi

MALZEMELER:

*500 gr süzme yogurt

*1 yumurta sarisi

*1 kac damla limon suyu

*1 cay bardagi yarma 

*1 cay bardagi haslanmis nohut

*1 cay bardagi haslanmis kurufasulye

*1 cay bardagi haslanmis yesil mercimek

*1 corba kasigi margarin veya tereyagi

*kurunane ve tuz

*istenirse 2 dis sarimsak
YAPILISI:

Tarhana corbasini pisirecegimiz genisce bir tencereye öncelikle yogurt, yumurta sarisi,birkac damla limon suyu ve 1 litre kadar su alinarak mikserle bir kac dakika pürüssüz bir kivama gelene dek cirpilir sonra ocagin üzerine alinarak icine yarmasida ilave edilerek sürekli karistirmak sartiyla kaynatilir(dikkat edilmesi gereken corba kesinlikle kaynayana dek karistirma islemi burakilmamalidir).Kaynayan corbaya haslanmis mercimek,nohut ve fasulyesi eklenerek kisik ateste pisirilmeye devam edilir,bu arada üzerinin nanesi hazirlanir margarin bir tavaya alinarak eritilir ve üzerine 1 yemek kasigi kadar kuru nane ilave edilerek bir kac dakika nane kizartilir ve hemen corbaya ilave edilir.Bu asamada eger corbaya sarimsak ilave etmek isterseniz koyabilirsiniz,tuzu ise en sona tüm asamalar bittikten sonra eklenmelidir cünkü kaynamayi geciktirir,Kisik ateste pismeye devam eden corba ic malzemeleri iyice yumusayincaya dek pisirilir.(egerki corbaniz koyu oldu ise kaynarkende üzerine sicak su ilave edebilirsiniz). Afiyetle yemeniz dilegiyle….

Inegöl köfte icin:

500 gr orta yagli dana kiyma

1 tane kuru sogan

1 dis sarimsak

2 dilim bayat ekmek ici yada 2 yemek kasigi galeta unu

Yarim paket kabartma tozu

Tuz, karabiber, kimyon

Isterseniz maydonoz
Yapilisi:Kiyma yogurma kabina alinir üzerine rendelenmis sogan ve sarimsak ve kalan malzemeler ilave edilip iyice malzemeler birbirine karisana dek yogrulur ve 2,3 saat buzdolabinda dinlendirilir,daha sonra istenilen buyuklukte köfteler hazirlanir ve izgara tavada az yagla birlikte arkali önlü pisirilir istenirse domates sos ile servis edilir.

Dereotlu mantarli bulgurpilavi icin malzemeler:
Bir kase pilavlik bulgur

200 gr mantar

2 tane kurusogan

2 tane domates

2 tane yesil sivri biber( aci olursa guzel olur)

Tuz, siviyag yada tereyagi

Bir kac dal dereotu
Yapilisi:Pilavi pisirecegimiz tencereye oncelikle yag konur,yag isinirken yemeklik dogranmis kuru sogan ve sivri biber eklenerek kavrulur ardindan ince ince dogranmis mantar eklenerek bir iki dakika kavrulur ve domates eklenir yine bir iki daka kavrulup bulgur eklenir daha sonra tuz eklenip üzerini bir parmak gececek kadar kaynar su eklenir ve kaynadiktan sonra kisik ateste pisirilir ve suyunu tamamen cekince ocaktan alinip dogranmis dereotu eklenip karistirilir ve agzi kapatilip dinlenmeye burakilir.sicak olarak servis yapilir.


Ev yapimi Künefe

MALZEMELER:
500 gr cig kadayif

200 gr margarin veya tereyagi

200 gr tuzsuz bir cesit peynir (mozerella)

Serbeti icin:3 su bardagi su,3 su bardagi seker,yarim limon

Üzeri icin:toz Antepfistigi,kaymak

YAPILISI:Öncelikle serbeti kaynatilir ve sicak kalmasi saglanarak künefenin yapimina baslanir.Cig kadayif bir kaba alinarak tel tel ayrilir üzerine erimis tereyagi veya maragrin gezdirilip elle hafif hareketlerle kadayifa yedirilir,daha sonra teflon bir tavanin ortasina 3. resimde görüldügü gibi bir kat bosluk kalmayacak sekilde konur ve üzerine ince dilimlenmis mozerella peyniri yerlestirilir yine üzerine bir kat kadayif yerlestirilip kisik ateste pismeye burakilir.

3. Gün Iftar Menüsü


3. gün icin iftarda yapabileceginiz bir kac öneri

Tarhana corbasi

Karniyarik yemegi

Domates soslu makarna

Balparmak tatlisi


 MALZEMELER:
3 dolu yemek kasigi tarhana

1 tane tavuk bulyon

kirmizi tozbiber,gerekiyorsa tuz 

1 tatli kasigi tereyagi

YAPILISI:
Tüm malzeme bir tencereye alinir ve üzerini 4,5 parmak gececek kadar su ilave edilir ,orta ateste corba koyulana dek sürekli karistirilarak pisirilir,kaynayinca cok koyu olursa kaynamis sudan ilave edilir ve sicak servis yapilir.


MLAZEMELER:(6 kisilik )

6 edet cok kalin olmayan patlican

300 gr orta yagli kiyma

2 tane irice kurusogan

2 dis sarimsak

3 tane olgun domates

2 tane sivri biber

bir kac dal maydonoz

tuz,karabiber

kizartmak icin siviyag
SOSU ICIN:

1 corba kasigi domates salcasi

tuz,1 cay kasigi kirmizi toz biber

1 su bardagi kaynar su

1-Patlicanlar basi kesilmeden kenar yapraklari el ile kopartilip alaca soyulur ve 10 dakika tuzlu suda bekletilir ardindan mutfak havlusu ile islak kalmayacak sekilde kurulanir ve 1 su bardagi sivi yag konulmus genisce bir tavada cevire cevire her tarafi esit sekilde kizartilir ve pisirme tepsisine alinir.

2-Burada sivri uclu bir bicakla ortasina dibine gelmeyecek sekilde yuzeyinden bir cizik atilir ve ardindan yavasca genisletilir ve iclerine hafifce tuz serpilir.

3-Kizartma yaptigimiz tavaya biraz siviyag eklenir ve yemeklik dogranmis sogan kavrulmaya baslanir bir kac dakika sonra kiyma ilave edilir ve suyunu salip cekene dek kavrulur üzerine incecik dogranmis sarimsak ila 2 tane domates yemeklik dogranip eklenir,tuzu ile karabiberi eklenir.Biraz kavrulduktan sonra ocaktan alinip dogranmis maydonoz eklenir ve kasik kasik patlicanlarin icine yeterince doldurulur, üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber konur.

4-Sosunu hazirlamadan önce 200 derecede firin isitilmaya baslanir daha sonra, salca yeterince tuz,kirmizi biber ile suyla acilir ve tepsiye ilave edilir üzerine aliminyum folya gecirilip firina verilir burada 30 dakika üzeri kapali 15 dakikada üzeri acik olarak pisirilir ardindan sicak servis edilir.


Domates soslu makarna

MALZEMELER

1 paket makarna

3 tane iri domates

1 yemek kasigi salca

siviyag,tereyagi

2 dis sarimsak

1 tane kurusogan

tuz,karabiber

istenilen ölcüde taze feslegen
YAPILISI:Makarna tuzlu ve bir yemek kasigi siviyag konulmus bol suda yumusayincaya dek haslanir,bir taraftan sosu hazirlanir ,bir tavaya siviyag istenirse tereyagida ilave edilip erimeye burakilir üzerine kuru sogan ve sarimsak incecik dogranip eklenir ve 5 dakika kadar kavrulur üzerine domatesler kücük küpler halinde dogranip eklenir bir müddet kavrulup domatesler yumusadiktan sonra salcasi ile baharatlari ilave edilip biraz kavrulur ve ocaktan indirmedende kiyilmis feslegeni eklenir,makarna süzülüp tabaga alinir üzerine yeterince sos konup servis edilir(dilerseniz parmesan peyniri veya arzu edilen bir peynirde üzerine serpile bilir.


Balparmak tatlisi

MALZEMELER:

2 adet yumurta(oda sicakliginda)

125 gram tereyağı(oda sicakliginda yumusamis)

1 kahve fincanı sıvı yağ(türk lahvesi fincani)

4 yemek kaşığı pudra şekeri

Bir çimdik tuz

1 çay kaşığı karbonat (yada yarim paket kabartma tozu)

2,5-3 su bardağı un
ŞERBET İÇİN:

2 bucuk su bardağı şeker

3 su bardagi su

Yarim limon
YAPILIŞI:Yağları,şekeri,ve yumurtayı mikserle bembeyaz olana dek çırpın.Tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın.Unu yavaş yavas ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yogurun, parmak şekli verip irmiğe bulayıp tepsiye dizin.180 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin.Bu arada şerbetiniz kaynamış ve ılımış olmalı..Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerlerine ılımış şerbeti dökün zaten hemen cekiyor serbetini o arada birde sicakken tadina bakmayi unutmayin :)ben bir kactanesinin icine ceviz dolgulu yaptim oda ayri güzel oldu tavsiye ederim.

2. gün Iftar Menüsü


Hayirli günler arkadaslar,bugün yine yüregimiz yandi malesef cok üzüldük,ne kadarda yurtdisinda yasasakta aklimiz kalbimiz hep vatanimizda😔


Orman Kebabi

Malzemeler:

yarim kilo orta yagli kusbasi koyun eti

2 patates

2 kurusogan

1 dis sarimsak

2 tane orta boy havuc

1 tane domates

1 tane aci sivri biber yada kurutulmus biber

1 kase haslanmis bezelye

1 yemek kasigi domates salcasi

tuz,yeterince kaynar su

2 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:Öncelikle yemegi yapacagimiz tencere iyice isitilir ve kusbasi dogranmis et konularak suyunu salip cekene dek yüksek ateste kavrulur.Suyunu cekip kendi yagina binince 2 yemek kasigi siviyag ve yemeklik dogranmis soganla sarimsak eklenir bir kac dakika kavrulduktan sonra küp küp dogranmis havuc eklenir yine bir kac dakika kavrulur daha sonra yine ayni boyutta dogranmis patates,biber ve domates eklenir söyle bir kac dakika kavrulduktan sonra salcasi tuzu ve üzerini gececek kadar kaynar suyu eklenip kisik ateste butun malzemeler yumusayincaya dek pisirilir pismesine yakin haslanmis olan bezelyede eklendikten sonra bir tasim daha kaynatilip ocagin alti kapatilir.


Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

Malzemeler:

300,400 gr kadar asma yapragi

ic malzemesi icin:
4 su bardagi baldo pirinc

3 adet iri kuru sogan(sogan bol olursa ic harcimizda lezzetli olur)

taze maydonoz,dereotu

kuru nane

karabiber,kimyon,tuz

zeytinyagi

yeterince zeytinyagi ve 1 adet limon suyu

gerekirse tuz ve zeytin yagi

Yapilisi:Asma yapragi salamuradaysa bir iki saat önceden cikartilir ve suda bekletilir ardindan bir süzgece alinir dolmalik biber temizlenir yikanir bir kenara alinir ,pirinc üzerine kaynar su eklenip yarim saat bekletilir ardindan nisastasi kalmayacak sekilde yikanir ve karistirma kabina alinir,maydonoz,dereotu ve kurusogan rondodan gecirilip pirinclerin üzerine eklenir ardindan zeytinyagi tuz karabiber ve kimyon eklenip karistirilir,asma yapragi sarilir ayri bir tencerenin altina bir kac yaprak yerlestirildikten sonra sardigimiz yapraklar tencereye araliksiz yerlestirilir bitince bir kaseye su limon zeytin yagi (yapraginiz eger tuzlu ise tuz eklemenize gerek yok fakat tuzunu iyice suya cikardi ise biraz tuz ekleyebilirsiniz suyuna)karistirilip sarmalarin seviyesine gelecek sekilde konur üzerine tencereye uygun bir tabak kapatilir ve kaynadiktan sonra kisik ateste yaklasik bir saat pisirilir.(pistikten sonra 1,2 saat dinlendirirseniz sonuc daha lezzetli olacaktir)


Sekerpare Tarifi

Malzemeler :
1 paket tereyagi yada margarin(250 gr)
1 su bardagi pudra sekeri
4 yemek kasigi irmik
2 yemek kasigi hindistan cevizi
2 yumurta (birinin sarisi üzerine sürülecek)
4 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
SERBETI ICIN:

3 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
yarim limon
Ayrica Süslemek icin:

Hindistancevizi veya antep fistigi tozu
YAPILISI:Ilk önce serbeti kaynatilip bir kenara sogumaya burakilir daha sonra bir yumurtanin sarisi haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogrulur,hamurdan cevizden biraz daha büyük parcalar kopartilip uzunlamasina yuvarlanir ve tepsiye aralikli dizilir hepsi bitince üzerine önce yumurta sarisi sürülüp üzeri catalin ucuyla hafif cizilir daha sonra önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirlir biraz soguduktan sonra ilik serbet üzerine gezdirilir ve bir gece dinlenmesi icin bekletilir ertesi gün antep fistigiyla yada hindistan cevizi ile süslenip servis edilir.

1. Gün Iftar Menüsü

Iftara ne pisireceginizi buldunuzmu hanimlar?Bu Ramazan her gün iftar önerilerim olacak sizlere insaAllah,bugün icin sectiklerim;

Islim Kebabi

MALZEMELER:(3,4 kisilik)

3 tane orta boy parlican ince seritler halince kesilmis

300 gr orta yagli kiyma

1 tane sogan

1 dis sarimsak

1 yemek kasigi galeta unu

4,5 dal maydonoz

1 yumurta

1 tane domates

1 tane sivri biber

tuz,karabiber,kirmizibiber,1 yemek kasigi salca

hem kizartmak icin hemde sosuna eklemek icin sivi yag
YAPILISI:

Patlicanlar yikandiktan sonra ince seritler halinde kesilerek az yagda dilimlerin her iki tarafida kizartilir ve pecete üzerine alinarak bir kenara alinir(yada üzerlerine fircayla yag sürülüp tost makinasinda bir kac dakika pisirilir daha hafif olur böylelikle),diger tarafta kiymasi hazirlanir.Kiyma bir kaba alinir üzerine kuru sogan ve sarimsak rendelenir ardindan maydonoz cok ince dogranarak eklenir üzerine yumurta,galeta unu,tuz,karabiber,kirmizibiber eklenerek iyice yogrulur bu karisimdan ceviz büyüklügünde parcalar kopartilir ve yuvarlanip biraz yatsilanir ve cok az siviyag ile tavada önlü arkali kizartilir ,patlicanlardan 2 dilimi ortadan capraz sekilde üst üste konulur ve tam ortasina bir tane köfteden konur ve önce icindeki patlican dilimi kapatilir sonrada alttaki kapatilip dikkatlice ters cevrilir ve pisirecegimiz kaba yerlestirilir üzerine 1 tane domates dilimi ve bir tane biber dilimi konup kürdanla sabitlenir,diger malzemede ayni sekilde yapilir tepsi dolunca salcali sos hazirlanir.Bunun icin 1 corba kasigi salca bir kaseye alinir üzerine biraz tuz cok az sivi yag ve 1 su bardagina yakin su eklenerek karisim pürüzsüz olana dek karistirlir ve tepsiye kasik yardimi ile esit bir sekilde paylastirilir ve firina verilir firinda 200 derecede yaklasik 20,25 dakika pisirilir.servis ederkende icindeki sosla beraber servis yapilir.

Ezogelin corbasi:

1 türk kahvesi fincani mercimek

1 türk kahvesi fincani pirinc

1 türk kahvesi fincani ince bulgur

2 yemek kasigi sivi yag veya 1 corba kasigi margarin veya tereyagi

1 yemek kasigi domates salcasi

tuz,kirmizibiber,1 cay kasigi sebzeli cesni

1 adet tavuk bulyon veya kendi hazirladiginiz tavuk suyu

kuru nane,pul biber

1 tane ortaboy kurusogan

YAPILISI:Düdüklü tencerede kisa zamanda pisirebilirsiniz veya normal tencerede 1 saati askin sürebilir pismesi ben düdüklü tencerede yaptim.Tencereyi ocaga alip yagini koyuyoruz üzerine yemeklik dogradigimiz sogani ekleyip 3,4 dakika kavuruyoruz sonra üzerine mercimek,pirinc,bulgur,salca,tuz,kirmizibiber,sebzelicesnisini,kurunaneyi ve 5 su bardagi kaynar suyu ekleyip düdüklünün agzini kapatiyoruz ve düdüklünün üstündeki dügme ciktiktan sonra alti kisik 20 dakika pisiriyoruz.sicak sicak limon ve pulbiberle servis ediyoruz.

Kadayif dolmasi:

MALZEMELER:

1 peket taze kadayif

200 gr ceviz

yarim paket tereyagi (125 gr)

1 su bardagi sivi yag
SERBETI ICIN:

3 su bardagi seker

3 su bardagi su

yarim limon yuyu

YAPILISI:
Serbetimizi hazirlayip önceden bir kenara aliyoruz,diger taraftan kadayiftan bir parca alip avucumuzun ortasina serip üzerine ceviz koyup sarma gibi sariyoruz ve bitis kismi alta gelecek sekilde tepsiye yerlestiriyoruz tüm kadayifi bu sekilde yaptiktan sonra üzerine kizgin margarin ve sivi yag karisimindan her birinin üzerine gelecek sekilde kasikla gezdiriyoruz daha sonra önceden isitilmis firinda 200 derecede kadayiflarin üzerleri kizarana dek pisiriyoruz cikarinca bir kenarda bekleyen serbetini üzerine döküyoruz ve bir gece bekletiyoruz.