Icli Köfte

Icli köftenin tarifini bulamayan arkadaslar icin yeniden yayinlamak istedim buyurun tarif ve resimli anlatimla icli köfte;

 Icli köfte :

MALZEMELER:(20-25 adet icli köfte icin)

2,5 su bardagi cig köftelik bulgur

1 su bardagi irmik

1 yumurta

2 yemek kasigi un

1 yemek kasigi domates salcasi

1 tane kuru sogan

tuz,su
ICI ICIN:

300 gr az yagli kiyma

1 cay bardagi dövülmüs ceviz

2 tane kurusogan

1 tatli kasigi domates salcasi

yarim demet maydonoz

karabiber ve tuz
YAPILISI:Bulgur ve irmik yogurma kabina alinir, üzerini GECMEYECEK sekilde kaynar suyla islatilir ardindan 10,15 dakika dinlendirilir o arada kiyma bir tavaya alinir hic yag koymadan kavrulur icine ince dogranmis sogan ve salca eklenip kiyma suyunu salip cekene dek kavrulur en son ocaktan aldiktan sonra tuzu,cevizi ve ince dogranmis maydonoz eklenip karistirilir ve tamamen sogumasi icin bir kenara alinir.

Dinlenen bulgura yumurta, un ,salca,robottan ( dise gelmeyecek sekilde )iyice cekilmis sogan ve yeterince tuz eklenip arada elimizi islatarak hamur kivamina gelene dek yogrulur(kivami ne cok civik nede cok sert olmali).

köfte harcindan limon büyüklügünde parcalar kopartilir ici parmakla kenarlarini catlatmadan oyulur ve tamamen soguyan kiymadan asiri olmayacak sekilde icine konup elin ortasinda cevire cevire üstü kapatilir.(bu islem sirasindada köftenin rahatca cevrilmesi icin el devamli islatilmali) kalan harcta ayni sekilde bitene dek yapilir.

Pisirirken genisce bir tavaya bol siviyag konur ve kizgin yagda cevirerek kizartilir.ilik veya soguk istenilen sekilde servis yapilir.
Not:Fazlaca yaptiysaniz eger buzlukta tek tek dondurabilir,ihtiyaciniz oldugunda cikartip tamamen buzu cözüldükten sonrada kizartabilirsiniz.

 

Pastahane Sekerparesi

  
Hayirli aksamalar arkadaslar,sürekli yaptigim ve hic sasmayan sekerpare tarifimi vereyim ben bazen serbetledikten sonra fazlasini bazende serbetlemeden (pistikten sonra soguyunca )paketleyip buzluga koyuyorum acil durumlarda cikartip serbetliyorum cok pratik oluyor tavsiye ederim 👌👌 Sekerpare Tarifi
MALZEMELER:

1 paket tereyagi yada margarin(250 gr)
1 su bardagi pudra sekeri
4 yemek kasigi irmik
2 yemek kasigi hindistan cevizi
2 yumurta (birinin sarisi üzerine sürülecek)
4 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

SERBETI ICIN:
3 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
yarim limon

Ayrica Süslemek icin:
Hindistancevizi veya antep fistigi tozu

YAPILISI:Ilk önce serbeti kaynatilip bir kenara sogumaya burakilir daha sonra bir yumurtanin sarisi haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogrulur,hamurdan cevizden biraz daha büyük parcalar kopartilip uzunlamasina yuvarlanir ve tepsiye aralikli dizilir hepsi bitince üzerine önce yumurta sarisi sürülüp üzeri catalin ucuyla hafif cizilir daha sonra önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirlir biraz soguduktan sonra ilik serbet üzerine gezdirilir ve bir gece dinlenmesi icin bekletilir ertesi gün antep fistigiyla yada hindistan cevizi ile süslenip servis edilir.

Cökertme Kebabi

   
Cökertme Kebabi
Malzemeler:
500 gr dana bonfile
Siviyag,tuz
4 tane orta boy patates
Bir kase sarimsakli yogurt

Salcali sos icin:
Bir yemek kasigi domates salcasi
1 cay kasigi kirmizi biber
3,4 yemek kasigi siviyag
Yarim cay bardagi su

Süslemek icin maydonoz

Yapilisi:Dana bonfile buzluga konup iki,üc saat bekletir (biraz donmus olursa incecik güzel kesilir) donunca cikartilip olabildigince incecik dogranir tava iyice isitilip etler icine burakilir suyunu burakip cekene dek harli ateste kavrulur suyunu cekince yagi,tuzu eklenip alti kisilir ve arada karistirilarak yarim saat kavrulur.O arada patatesler soyulur kibritten az daha kalin olacak sekilde incecik dilimlenir kizgin yagda kizartilip tabaga alinir,sosu hazirlanir tavaya yag alinir salcasi eklenir salca biraz kavrulunca toz biberi ve suyu eklenip bir tasim kaynayinca ocaktan bir kenara alinir.Et hazir olunca servise hazirlanir bunun icin tabaga öncelikle patates dösenir üzerine sarimsakli yogurt gezdirilir üstünede kavrulan et yerlestirilir ardindan salcali sosuda gezdirildikten sonra maydonoz serpilip servis edilir afiyet olsun.

  

Mantarli Patates Graten

  
Mantarli patates graten
Malzemeler:

300 gr kültür mantari

3 adet irice patates

2 dal yesil sogan

Tuz,karabiber

200 ml sivi krema(sahne)

50 ml süt

Üzeri icin 100 gr rendelenmis kasar peyniri
Yapilisi:Patates soyulur yikanir ve ikiye kesildikten sonra yarim ay seklinde incecik dogranir,pisirme tepsisi yaglanir patatesler üzerine konur daha sonra mantarlar ve yesil soganda dogranip konup tuz ve karabiberi serpilip karistirilir ve tepsiye yayilir üzerine kremasi ve sütü gezdirilerek bu hale yarim saat dinlendirilir ardindan 200 derecede 20 dakika kadar pisirilir daha sonra üzerinin kasar peyniride serpilir ve peynirler kizarinca firindan alinir sicak servis edilir.

Trilece Tarifi

   
Trilece cok zamandir denemek istedigim bir tatli idi,gectigimiz hafta sonu misafirlerim olunca bu bereketli tatliyida denemenin zamani gelmisti,acikcasi sonuctan ne cikacagi konusunda cok kararsiz kalmistim cünkü serbeti sütlü tatliyi hic yapmamis yememistim ama beni sasirtici derecede lezzetli bir tatli oldugunu gördüm hele birde bir gün bekledikten sonra mükemmel olmustu,sizlerede rahatlikla tavsiye edebilirim.Tarifine gelirsek;
Keki icin:
6 yumurta
300 gr toz seker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
400 gr un

Serbeti icin:
1 litre süt
300 ml yogunlastirilmis süt (kondensmilch sekersiz) (yada 300 gr süt tozu)
400 ml sivi krema(schlagsahne)

Karameli icin:
5 yemek kasigi toz seker
200 ml sivi krema(schlagsahne)
2 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:keki icin yumurta ve seker mikserle 5,6 dakika mikserin en yüksek devirinde cirpilir ardindan un,vanilya ve kabartma tozu bi kapta karistirilip elenerek harca eklenir mikserin en düsük ayarinda karistirilir Tereyagi ile yaglanmis büyük borcama yada o ölcüde bir tepsiye dökülür üzeri düzlenip önceden isitilmis firinda 180 derecede alti üstü kizarana dek yaklasik 30-40 dakika pisirilir.
Diger taraftan serbeti icin süt ,krema ve yogunlastirilmis süt bir tencereye alinir ve biraz isitilir ardindan bir kenara alinir. Pisen kek firindan cikarilir ve ilinmasi beklenir ardindan oda sicakligindaki serbet yavas yavas üzerine gezdirilir taki tüm serbeti cekene dek sonrasinda tamamen soguyana dek bekletilir.
Karameli icin toz seker teflon tavaya konur orta ateste arada karistirilarak erilir ,tamamen eriyince kremasi ve tereyagi ilave edilir kahverengi rengini alana dek orta ateste karistirilarak pisirilir kivamina gelince ocaktan alinip iliyana dek beklenir ardindan tatlinin her tarafina gelecek sekilde sürülür ve buz dolabinda bir kac saat dinlendirilir ardindan servis edilir.
Not:tatliyi serbetini cektikten sonra bitene dek buzdolabinda bekletin!!
 

Pamuk Pogaca

  

Aksaminiz hayir olsun insaAllah…

MALZEMELER:

2 su bardagi ilik süt

1 cay bardagi ilik su

1 su bardagi sivi yag

1 küp yas maya(42 grliktan)

2 yumurta (yumurtanin aki icine sarisi üstüne)

1 tatli kasigi seker

1 bucuk tatli kasigi tuz

yeterince un

ICI ICIN:

beyaz peynir ve maydonoz

YAPILISI:Öncelikle ilik su,süt ve maya bir kaba alinir maya tamamen eritildikten sonra 10 dakika agzi kapali bekletilir,ardindan tüm hamur malzemeleri ilave edilip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogrulur üzeri kapatilip 20 dakika kadar ilik bir ortamda bekletilir.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler yapilir bezeler biraz uzunlamasina acilir üst tarafina peynirli harctan konur ve rulo seklinde sarilir ardindan uc kismi altina gelecek sekilde tepsiye dizilir,hepsi bittikten sonra tepsi mayasi icin 20 dakika daha mayalandirilir ardinda yumurta sarisi sürülür üzerine hashas veya susam serpilerek önceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir.

Pirasali Arnavut Böregi

  

Pirasali Arnavut Böregi

Malzemeler:

5 su bardagi un (800 gr )

2 yemek kasigi sirke

Tuz,su

Yeterince su

Arasina sürmek icin:

1 cay bardagi siviyag

2 yemek kasigi tereyagi 

Ic malzemesi:

1 kilo kadar pirasa

2,3 yemek kasigi siviyag

Tuz,kirmizibiber,karabiber

Yapilisi:Hamur kulak memesi yumusakliginda yogrulur ikiye ayrilir ve her bezeden 10 ar beze yapilir daha sonra pasta tabagi büyüklügünde acilip her 10 beze üst üste aralarina yag sürülerek konur,hepsi bitince bu sekilde üstü kapatilip yada kapali firinin icine konup yarim saat kadar dinlendirilir.

Bu arada ic malzemesi hazirlanir pirasa dis yapraklari alinip yikanir kücük kücük dogranir ve 2,3 kasik siviyag,tuz,kirmizibiber ve cok az karabiberle ile rengi degisene dek pisirilip sogutulur.

Börek yapilacak tepsi erimemis tereyagi ile hafif yaglanir dinlenen bezelerden bir tanesi alinir tepsi büyüklügünde elde cekilerk acilir ve tepsiye yerlestirilir kenarlari biraz yükseltilir soguyan harc icine yerlestirilir,diger bezede yine tepsi büyüklügünde acilir üst tarafina yerlestirilir kenarlari kapatilip kesilir ve önceden isitilmis firinda 185 derecede alti üstü kizarana dek pisirilir.