IFTAR MENÜSÜ ÖNERILERI

Aylik E dergi Kevgir’in ücüncü sayisi cikmis bulunuyor dergide bu ay benimde iftar menüm yayinlanacak,simdiden Esra ve Zerrin’e emeklerinden dolayi tesekkür ediyorum dergiyi görmek isteyenler buraya tiklayabilirler.

EV YAPIMI TARHANA CORBASI,

MALZEMELER:
*3 dolu dolu yemek kasigi tarhana
*1 yemek kasigi margarin veya 2 yemek kasigi sivi yag
*1 cay kasigi nane
*yarim yemek kasigi salca
*gerekirse tuz

YAPILISI:
Tarhanayi bir kasenin icerisinde öncelikle 10 dakika 1 su bardagi suyla islanmasini bekliyoruz diger taraftan tancereye yagimizi aliyoruz eriyince nanemizi ekleyerek biraz kavuruyoruz bu arada güzel güzel kokular yayilmaya basliyor bile,üzerine salcamizi ve kasenin icerisindeki tarhanayi ekliyoruz suyu az gelecektir üzerine yeterince su ekleyerek kaynayana dek karistiryoruz kaynayinca karistirmayi burakiyoruz ve altini kisip böylece 10 dakika daha pisiriyoruz sonra ocaktan alip servis yapabiliriz.Corbalan sonra yemeklerimize gecebiliriz sirasiyla Güvec,Yaprak sarma ,sebzeli pilav ve tabiki Kayserililerin olmazsa olmazi mantiyla devam ediyoruz iste tariler,

GÜVEC

MALZEMELER:
*3 tane patlican
*2 tane kuru sogan
*3 dis sarimsak
*1 tane domates ve 1 tane biber
*Bir kac parca kemikli et yada 200 gr kusbasi dogranmis kuzu eti
*istenirse 1 tanede patates
*tuz,kirmizi biber ,
*1 yemek kasigi salca,1 yemek kasigi margarin veya 1 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI: Güvecimize öncelikle margarini ve etimizi koyup kapagini kapatip ocagin üzerine aliyoruz taki etler iyice kavrulana dek sonra üzerine dogradigimiz sogani,sarimsagi,patatesi ve alaca soyup küp küp dogradgimiz patlicanlari ilave ediyoruz en üstüne 1 tane domates ve biberi dilimliyoruz agzi kapali 5,10 dakika böyle pismesi gerekiyor sonrasinda ise salcayi bir kaseye aliyoruz üzerine tuzunu,kirmizi biberini ve 1 cay bardagi suyunu koyup iyice karistirip güvecimize ilave ediyoruz tekrar agzi kapali en kisik ateste pisiriyoruz.

KAYSERI MANTISI
MALZEMELER:
Hamuru icin.
*500 gr un
*1 yemek kasigi tuz
*1 yumurta
*yeterince su
KIYMALI IC ICIN:
*300 gr kiyma
*1 tane incecik dogranmis kuru sogan
*tuz,karabiber,kirmizi biber
DIGER:
*Sarimsakli yogurt
*salcali sos (2 yemek kasigi sivi yag,1 tatli kasigi salca)
YAPILISI:Unumuzu yogurma kabina alip ortasi havuz gibi aciyoruz ortasina tuzunu,yumurtayi ve 1 su bardagi suyu koyup yogurmaya basliyoruz su az gelebilir bunu sizin ayarlamaniz gerekiyoru ama hamur gayet sert bir hamur olmali,hamuru iyice yogurup 2 yada 3 bezeye ayiriyoruz ve yarim saat dinlendiriyoruz,diger taraftan kiymali harcimizi tüm malzemeleri ekleyip karistirip hazirliyoruz,dinlenen bezeler bol unla cok kalin olmayacak sekilde oklavayla acilir bicak yardimiyla buyuklugu size kalmis enlemine ve boylamina kesilerek kareler olusturulur her birinin üzerine bir parca kiymali harctan konur ve 4 kenarida ortaya gelecek sekilde kapatilir sonra bir bez serdigimiz tepsinin üzerine konur.sonrasinda pisirmek icin buyukce bir tencerede su kaynatilir kaynayan suya 1 yemek kasigi tuz ilave edilir ve dalan suyun icine mantilar tek tek atilir tasmamasi icin basindan ayrilmamanizi tavsiye ederim 10 dakika kadar pisen manti soguk suya tutularak kevgirde suyu süzdürülür ve servis tabagina alinir burda iliyan mantinin üzerine önce sarimsakli yogurt sonrada 1 yemek kasigi sivi yag ve yarim yemek kasigi salcayla yaptigimiz sos gezdirilir tabiki sumakta cok yakisir üzerine denemek isteyenlere tavsiye ederim.
MISIR VE BEZELYELI PILAV
MALZEMELER:
*1 su bardagi pirinc
*1 yemek kasigi tereyagi
*1 tablet et veya tavuk suyu
*tuz
*konserve misir ve bezelye
YAPILISI:Pirincin üzerine biraz tuz atip sicak su ekliyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz sonra kevgire bosaltip suyunu süzdürüyoruz.Tencereye siviyag yada tereyagini koyup pirinci ilave ediyoruz 10 dakika bu sekilde karistirarak kavuruyoruz üzerine et suyu tabletini,tuzu ekleyip 2 subardagi su koyuyoruz ve altini kisip yavas yavas pismesini sagliyoruz,suyunu ceken pilavi altini kapatip en az 10 dakika dinlendiriyoruz ve islattigimiz kaliba koyuyoruz burada kasikla iyice bastirip servis tabagina ters ceviriyoruz sonrasinda konserve misir ve bezelyeyle servis yapiyoruz.
YAPRAK SARMA
MALZEMELER:
*1 kilo asma yapragi
*2 kase pirinc
*1 kase bulgur
*2 tane kurusogan
*1 tane konserve dogranmis domates
*tuz,karabiber,kirmizibiber,pulbiber,nane yada kekik
*yeterince sivi yag
*yarim demet maydonoz
*300 gr kiyma
YAPILISI:Asma yapraklari konserveden cikiyorsa 1 kac kez suyunu degistirerek tuzunun cikmasi saglanir ve bir kenara suyunu süzmesi icin konur diger taraftan yikanmis pirinclerin ve bulgurun üzerinini gececek kadar kaynayan sudan konur ve 5 dakika bekletilir,biraz sisen karisimin fazla suyu süzülür ve üzerine incecik dogranmis soganlar, maydonozlar,domatesler eklenir ve geriye kalan kiyma,yeterince siviyag ve baharatlar eklenir (tuzuna dikkat az koymakta fayda var zira yaprak salamuradan cikiyorsa cok tuzlu olur) sonrada iyice harmanlanir geriye sarmak kaliyor.Yaprak avuc icinde düzlenir ve ortasina serit halinde harctan konur önce kenarlari ice bükülür sonrada üsten sikica yuvarlayarak sarilir hepsi bu sekilde yapilip bittikten sonra isterseniz tencereye istersenizde düdüklüyüye hic bosluk kalmayacak sekilde dizilir en sonunda 50 gr margarin kesilip üstüne konur, limon dilimlenip yerlestirilir yada yarim limonun suyu eklenir ve yeterince su konur son olarakta üstünede düz bir tabak yerlestirilir kaynamaya basladiktan sonra kisik atese alinir pisirilir….

SALATA

MALZEMELER:
*Yarim marul
*1 tane domates
*1 tane biber
*salata sosu
*1,2 dilim beyaz peynir
*limon suyu,sivi yag ve su

YAPILISI:Marul ras gele kesilerek tabaga yerlestirilir üzerine dilimledigimiz domates biber yerlestirilir ve salata sosu su ve sivi yagla karistirdiktan sonra üzerine gezdirilir en sona ise küp küp dilimlenmis peynir konur dilerseniz bir kac tanede zeytin cok yakisir.

PEYNIRLI GÜL BÖREGI

MALZEMELER:
*3 tane yufka
*1 kase süt ve sivi yag karisimi
*100 gr beyaz peynir ve yarim demet maydonoz
*1 yumurta sarisi
*cörek otu

YAPILISI:Yufkanin biri alinarak tezgahin üzerine serilir üzerine süt ve sivi yag karisimindan fircayla islanmadik yer kalmayacak sekilde sürülür ve yufka ortadan 2 ye kesilir,düz kenarina peynir ve maydonozlu harc konularak rulo yapilir ve bir kenari ice kivrilarak sarilir eger kenari acilirsa 1 kürdani 2 ye kirip acilan uca tutturabilirsiniz ama sonradan icinde unutmamak sartiyla :)) tüm yufkalar bu sekilde sarildiktan sonra yagli kagit serilmis tepsiye dizilir üzerlerine 1 yumurta sarisi sürülerek cörek otu serpilir ve öceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir.

GÜL TATISI

MALZEMELER:
*1 yumurta
* 1 su bardagi yogurt
*1 su bardagi irmik
*250 gr margarin oda isisinda
*1 cay bardagi sivi yag
*1 cay kasigi kabartma tozu
*1 paket vanilya
*yeterince un

SERBETI ICIN:
*3 su bardagi su
*3 su bardagi seker
*yarim limon suyu

YAPILISI:Serbeti kaynatip sogumaya burakiyoruz ve tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogrulur ve 2 ye bölünerek yarim cm kaliniginda oklavayla acilir ve su bardagi agziyla yuvarlaklar kesilir ve herbir yuvarlagin yarisina gelecek sekilde 3 tane yuvarlak üst üste dizilir,alt ucundan kivirarak rulo yapilir ve bu rulo ortadan 2ye kesilir kesilen yer alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizilir üzerilerine findik yada fistik dizilerek önceden isinmis firinda 180 derecede üzeri kizarana dek pisirilir cikarinca hic vakit kaybetmeden soguyan serbet üzerine gezdirilir ve cekmesi icin oda isisinda bekletilir.

SU BÖREGI

Iftar sofralarinin ve sahurlarin olmazsa olmazidir su böregi kim sevmezki ne kadar zahmetli olursa olsun sevmem diyen bulunmaz heralde bende Ramazanda buzluktan hic eksik etmem misafirlerime iftar sofralarinda sunmak icin,bu sefer bol resim var cok iyi anlasila bilsin diye bakalim isterseniz iste tarifim;

MALZEMELER:

*1 kilo un
*5 yumurta
*1 yemek kasigi tuz
*yeterince su
Ic Harci:
*peynir (ben cömlek peyniri kullandim)
*1 demet maydonoz
*sivi yag

4-Önceden isitilmis firinda 200 derecede alti ve üstü kizarana dek pisiriyoruz,

3-Üzerine tekrar pisen hamurdan 2,3 kat daha koyduktan sonra en üstüne pisirmeden actigimiz beze serilir ve sivi yagla yaglanir isterseniz cörek otuda serpebilirsiniz sonra firina verilir,

2-Dinlenen hamur cok ince olmamak sartiyla acilir bu arada genis bir tencereye su konarak kaynatilir icine 1 yemek kasigi tuz atilir,1. beze acildiktan sonra tepsinin alti yaglanir ve pisirmeden serilir,2.beze de acilarak kaynayan suya acik sekilde burakilir suda 1 dakika piser ve kevgirle cikartilarak soguk su doldurdugumuz baska bir kapin icine burakilir,burda elle iyice acilir ve temiz bir bezin üzerine alinir burdada fazla suyu alinarak tepsinin üzerine yerlestirilir aralara sivi serpmekte fayda var isteginize göre kat sayisi yapmak size kalmis ben 3. kattan sonra peynir ve maydonoz karisimi koydum,


1-Hamur kulak memesi yumusakliginda yogurulur ve yumurta büyüklügünde bezelere ayrilir üzerine bez örtülerek kurumamasi saglanir bu sekilde yarim saat dinlendirilir,

RAMAZAN,LAHANA SARMASI VE NOHUT YEMEGI VE SOOOBEEE

Sevgili Diyalogyemekleri’nin düzenledigi Ramazan etkinliginde kendisine kolayliklar diliyorum, bende 2 tarifle katiliyorum etkinlige ilki lahana sarmasi genelde herkesin yapilisini az cok bildigi bir tarif yinede söyle bir aciklama yapayim

lahanalar parcalanarak kare kare kesilir ve tuzlu suda hafif yumusayana dek haslanir sonrasinda islattigimiz pirinc dilerseniz 100 gr kiyma 1 tane sogan ve cesitli baharatlar ekleyerek bir ic hazirlariz.Lahananin ortasina bu icten bir parca koyarak önce kenarlarini sonrada üsten baslayarak sarilir ve tencereye dizilir tüm lahanalar bu sekilde bitene dek sarilir.Pisirmek icin bir kaseye 1 yemek kasigi salca siviyag tuz ve su ekleyerek lahananin üzerine gezdirilir üstüne 1 tane tabak yerlestirip tencerenin kapagi kapatilir ve kisik ateste lahanalar yumusacik olana dek pisirilir.

Nohut yemeginin tarifine buradan ulasabilirsiniz.

Simdide gelelim sobemize sevgili Feyhan gecenlerde beni severim oyunu icin sobelemisti biraz geciktim Feyhan’cim kusura bakma ancak simdi cevaplayabiliyorum :((

1-Severim es dost ziyaretlerini ve misafir agirlamayi,

2-severim aksam 8 de cocuklari yatirip ortalik sakinlesince cayi demleyip esimle beraber icmeyi bu arada nette gezmeyi:))
3-severim bos olunca taki örgü gibi hobilerle ugrasmayi,

4-Severim cocuklarimla vakit gecirmeyi onlarla parka gitmeyi,
5-Severim aksama dek alisveris yapmayi :))

LAHMACUN

Bir haftalik bir aradan sonra tekrar merhabalar!
Bilgisayarimdaki sorun yüzünden giremedim 1 hafta ama simdi sorun giderildi ve tekrar buradayim siz beni özledinizmi bilmiyorum ama ben cok özlemisim coookkk:)) bu arada bayagi tarifim birikti hepsini bu hafta yayinlamaya calisacagim bunlardan biride lahmacun ev yapimi, dumani üzerinde, coookkk lezzetli deneyenlerin kesinlikle begeneceginden eminim buyurun iste tarifi.

MALZEMELER:
Hamuru icin:
*1 su bardagi ilik su
*yarim caybardagi sivi yag
*20 gr yas maya yada 1 cay kasigi toz maya
*yeterince tuz ve un

Kiymali harci icin:
*300 gr kiyma
*1 tane sogan
*yarim demet maydonoz
*1 domates ve 1 biber
*1 yemek kasigi biber salcasi ve domates salcasi
*tuz,karabiber,kimyon,kirmizi biber,pul biber
*yarim cay bardagi sivi yag

Yapilisi:Hamuru yogurup yumurta büyüklügünde bezeleyip ayiriyoruz ve tezgahin üzerine un serpip üzerine koyuyoruz,ic harcini hazirliyoruz sogani,domatesi,biberi ve maydonozu robota koyup iyice ufalanana dek cekiyoruz sonra kiymanin üzerine aliyoruz üzerine salcayi baharatlari ve sivi yagi ekleyip karistiriyoruz ve bir kenara aliyoruz,bezeler yuvarlakca acilip üzerine kiyma kasikla sürülür ve sacta alti kizarana dek pisirilir.Yaninda sogan salatasi maydonoz ve limonla servis yapilir..

YE # 26 APARATIF VE MEZELER


Öncelikle Ramazaniniz mübarek olsun, herkese bereketli, huzurlu ve mutlu gecireceginiz bir
Ramazan ayi diliyorum.

Bu ayin etkinlik zamanida geldi sevgili Serpil‘in ev sahipligi yaptigi etkinlige iki tarifle katiliyorum ben kendisine kolayliklar diliyorum böyle güzel bir konuda sectigi icin tesekkürler,Konu belli olunca ilk aklima gelen secenek sigara böregiydi hazirda bekleyen birde cacik tarifim olunca onuda ekleyim ve 2 tarif olsun dedim her iki tarifte cok bilinen tarifler aslinda onun icinde genel olarak anlatacagim;

SIGARA BÖREGI:

*2 tane yufka
*1 bardak su ve siviyag karisimi
*peynir,maydonoz
*kizartmak icin sivi yag
*1 yumurtanin aki

YAPILISI:

Yufkalarin her biri tezgahin üzerine serilerek 8 eit parcaya bölünür sonra parcalarin üzerlerine su ve sivi yag karisimi firca yardimiyla sürülür sonrasinda ise peynir ve maydonozdan hazirladigimiz karisim parcalarin uzun tarafina konularak kearlari ice katlanir ve sikica sarilir uclari yumurta akina batirilir ve kapatilir ve kizgin yagda kizartilir.
Caciga gelince salataliklar soyularak rendelenir üzerine yogurt,tuz ve 1 dis sarimsak konur ve karistirilir sonra servis tabagina alinir burada kekik ve maydonozla suslenerek servis yapilir.

LIMONLU KEK

MALZEMELER:
*3 yumurta
*1 su bardagi seker
*1 bardak süt
*100 gr tere yagi
*1 limonun suyu ve kabugunun rendesi
*1 cay ardagi sivi yag
*1 paket kabartma tozu
*yeterince un
*1cay bardagi nisasta

Ckolata sos:
*100 gr bitter cikolata
*100 gr sivi krema

YAPILISI:
Karistirma kabina önce yumurta ve seker alinarak 2,3 dakika mikserle cirpilir ardindan diger malzemeler tek tek ilave edilerek cirpilir sonrada kivamina gelenedek un ilave edilir,kalip yaglanarak unlanir üzerine karisim dökülerek önceden isitilmis firina verilir 170 derecede pisirilir.Diger taraftan üzerine gezdirecegimiz cikolata sosunu hazirliyoruz,tencereyi ocagin üzerine alip kremayi ve ufalanmis bitter cikolatayi ekliyoruz ve cikolata eriyene dek karistiriyoruz ocaktan indirince soguyan kekimizin üzerine gezdiriyoruz isterseniz en üstünede limon kabugu rendesi koyabiliriz.

RECEL VE MARMELATLAR

Kis aylarina hazirliklar baslamistir her evde bizim evdede basladi tursular kuruldu recel ve marmelatlar yapildi kurutmaliklar hazirlandi ve bir kis boyu yemek icin hepsi dolaplarda bir bir yerlerini aldilar.

ERIK RECELI:

*1 kilo erik
*1 kilo seker
*1 cay bardagi su
*bir kac damla limonsuyu

YAPILISI:
Erikler yikandiktan ve cekirdekleri cikartildiktan sonra recel kaynatacagimiz tencereye alinir üzerine sekeri ve suyu ilave edilerek kaynamaya burakilir,kaynamaya baslayan recel kisik atese alinir ve kivami gelene dek bu sekilde kaynatilir 1 yada 1,5 saat kadar sürebiliyor.Kivama gelen recele bir kac damlada limon suyu eklenerek 5 dakika daha kaynatilir ve ocaktan alinir sicak olarak kavanozlarina doldurulur ve agizlari sikica kapatilarak oda isisinda soguyana dek bekletilir sonra buz dolaplabina kaldirilir.

SEFTALI RECELI:
*1 kilo seftali
*1 kilo seker
*1 cay bardagi su
*bir kac damla limon suyu
*3,4 tane karanfil
YAPILISI:
Erik recelinde oldugu gibi aynen yapiliyor,karanfil niye diye soracak olursaniz okadar güzel koku ve aroma veriyorki tadina bakinca inanamayacaksiniz:))

KAYISI MARMELATI:
*1,5 kilo kayisi
*750 gr seker
*isterseniz limon suyu
YAPILISI:
Kayisilar cekirdekleri ayiklandiktan sonra robotta cekilerek kaynatilacak olan tencereye alinir ve ocagin alti acilir kaynamaya burakilir köpügü gelip gecince sekeri ilave edilir ve kivama gelene dek daha kaynatilir ocaktan alinmadan istenirse birkac damla limon suyu eklenir.

KAYISI RECELI:

*1 kilo kayisi
*1 kilo seker
*1 kilo su
*limon suyu
*istenirse kaysi cekirdegi ici
YAPILISI:
Kayisilar bir gün önceden cekirdekleri ayiklanarak bir tepsiye dizilir ve günese burakilir ertesi güne dek,seker ve su bir tencereye alinarak koyulasincaya dek kaynatilir sonra güneste bir gün kalarak kurutulan kayisilar ilave edilir ve kaynatilir, kivamina gelince limon suyu eklenerek ocaktan alinir.Isterseniz ayikladiginiz cekirdekleri kirarak iclerinide recele ekleyebilirsiniz tabi tatli cekirdekse.Burda önemli olan tüm recellerin kaynamaya basladiktan sonra kivamina gelene dek kisik ateste pisirilmesi hem tasma riski olmuyor hemde istenilen kivam kolayca yakalana biliyor…