paykek (käsekuchen)

Nihayet istedigim gibi bir paykek yaptim cokta lezzetli oldu…Sizde benim gibi kivamini tutturamayanlardansaniz birde bu tarifi deneyim derim kesinlikle garantili bir tarif ben cok memnun kaldim…Sosu icin önceden yaptigim ayva recelini kullandim siz herahangi bir soslada servis yapabilirsiniz mesela cikolata veya karamel sos gibi yada sade yemek isteyebilirsiniz asagidaki resimdeki gibi herhali cok lezzetli oluyor… Tarifine gelince;

MALZEMELER:

  • 800 gr quark (süzme yogurt veya labne peyniri)
  • 200 gr toz seker
  • 100 gr un
  • 1 paket vanilya
  • 100ml süt
  • 5 yumurta sarisi
  • 5 yumurta aki kar haline getirilmis
  • 300ml Schlagsahne cirpilmis(sivi krema)
  • 1 cimdik tuz
  • 1 limonun rendelenmis kabugu

Tabani icin:

  • 1 paket eti burcak bisküvi(rondodan cekilmis)
  • 100 gr margarin veya tereyagi

YAPILISI:

Öncelikle 26 cmlik kelepceli kalibin kenarlarini yaglayip tabaninada yagli kagit yerlestiriyoruz,rondodan gecirdigimiz bisküvileri erittigimiz margarinle karistirip hazirladigimiz kalibin dibine düzgünce yerlestiririyoruz.Ic harci icin öncelikle sivi kremayi mikserin en yüksek seviyesinde tepecikler olusturana dek cirpip kenara aliyoruz sonra yumurtalari icine sarisi kesinlikle kacmayacak sekilde ayiriyoruz ve icine bir cimdik tuz atarak tepecikler olusturayak sekilde kar haline getiriyoruz,harci hazirlayacagimiz derince bir kap aliyoruz icine sütü sekeri ve unu alip bir cirpici yardimiyla elde iyice cirpiyoruz üzerine yumurta sarisi,limon kabugu rendesini ve quarki (süzme yogurdu) ekleyip yine elde iyice karistiriyoruz sonra bir spatulayla cirpilmis sivi kremayi ekliyoruz ve sondürmeden yavas yavas karistiriyoruz,iyice karistiktan sonra cirpilmis yumurta akinida ekleyip yine ayni sekilde söndürmeyecek sekilde yavas yavas karistirip kaliba döküyoruz ve üzerini spatulayla düzleyip firina veriyoruz,firini önce 250 dereceye ayarlayip bu yükseklikte 20 dakika pisiriyoruz daha sonra üzeri kizarmaya baslayinca isiyi 170 e indirip 25,30 dakika kadar daha pisiriyoruz,bu sürenin sonunda iyice pistiginden eminsek eger firini kapatip icinde sogumaya burakiyoruz.Soguduktan sonra firindan alip buzdolabinda bir gece bekletiyoruz ertesi gün servis yapabiliriz dilediginiz bir sosla yada sade olarak.

etipuf pastaciklar,mandalinali waffel pastasi

   

Verecegim tarifler hem cok basit hemde cok lezzetli tarifler….ani misafire ve tatli krizlerine birebir yapilislarinin basitligiyle yaparken zorlanmayacaginiz ayrica hafiflikleriylede tadi damaginizda kalabilecek türden…

GEFÜLLTE EIER PLÄTZCHEN ( doldurulmus yumurta büsküvisi)

MALZEMELER:

  • 1 paket eier plätzchen (Türkiyede bu bisküvi yok saniyorum ama tramisu yapiminda kullanilan Italyan kedidili bisküvisiylede ayni sonuc aliniyor)
  • 2 paket sivi krema (200 grliktan)
  • 2 paket krema sertlestirici
  • kremada kullanmak icin istenilen oranda seker
  • 1 paket vanilya
  • yeterince süt
  • bulamak icin hindistan cevizi

YAPILISI:

Öncelikle sivi krema,krema sertlestirici toz,vanilya ve seker ile yogun bir kivam alana dek mikserle cirpilir,süt yaygin bir tabaga dükülür ve bisküviler icine bandirilip ic tarafina 1 tatli kasigi krema konur sonra bir birküvi daha süte bulanip vakit gecirmeden üzerine kapatilir ve hindistan cevizine bulanarak servis tabagina alinir kalan malzemede ayni sekilde yapilir,biten tatlimiz buz dolabinda biraz dinlendirildikten sonra servis yapilabilir.

MANDALINALI WAFFEL PASTA

MALZEMELER:

  • 2 paket hazir waffel (6 tane cikiyor )
  • 2 paket sivi krema (200 grliktan)
  • 2 paket krema sertlestirici
  • krema icin yeterince seker
  • 1 paket vanilya
  • 2 tane konserve mandalina 
  • waffeli islatmak icin yeterince süt

YAPILISI:

2 paket sivi krema mikserle bir kac dakika cirpildiktan sonra yine sürekli cirparak üzerine krema sertlestirici, sekeri ve vanilyasi yavas yavas ilave edilerek koyu bir kivam elde edilir,waffel yapilacak borcama dizilir üzeri bol sütle islatildiktan sonra kremayla tüm yüzeyi kaplanir ve üzerine suyu iyice süzülmüs mandalinalar dizilir sonra üzerine yine bir kat waffel dizilir yine ayni sekilde sütle islatilir ve bolca krema üzerine sürülerek üzeri düzlenir sonra mandalinalar düzgün bir sekilde dizilir buz dolabinda bir kac saat dinlendirildeikten sonra servis yapilir.

ARABASI

Yemekteyiz programinin gecen hafta Kayseri’ye gelmesiyle arabasida bir hayli tartisma konusu oldu yarismacilar arasinda,aslinda tartismaya acik olmayan bu yemegin bir hayli üzerinde gittiler haksiz olarak.Her kis en az bir kac defa yapariz bizde arabasini,yemeside güzel olur tüm ailenin bir araya gelip basinda ettigi hos sohpetide…Birde arabasini yeme sanati vardirki bu en büyük özelligidir ayni zamanda hamurunun cignenmeden direk yutuluyor olmasidir bunuda herkes beceremez dogal olarak :)) Bana sorarsaniz eger bende beceremiyorum ancak cigneyerek yiyebiliyorum:)) Bu kadar övmüsken bu yemegi artik yapilisina geceyim…

MALZEMELER:

Hamuru icin:

  • 6 su bardagi su
  • 1,5 su bardagi un
  • 1 corba kasigi tuz

YAPILISI:3 su bardagi su genisce bir tencereye alinarak kaynamaya burakilir bir yandan un bir kabin icinde 3 su bardagi su ile mikserle cirpilir( eger elinizde cirpiyorsaniz,cirptiktan sonra bir kevgirden gecirmelisiniz icinde topaklik kalmamasi icin),tenceredeki su kaynayinca icine tuzu ilave edilir ve hazirladigimiz unlu karisim hizlica karistirilarak ilave edilir ve iyice koyulasip kaynamaya baslayinca ocaktan alinip islatilmis tepsilere dökülerek önce oda isisinda iliyana dek bekletilir (hamurun catlamamasi icin) sonrasinda ise soguk bir ortama veya buzdolabina konur (hamurun tamamiyle tutmasi icin 4 veya 5 saate ihtiyaci vardir bunun icin hamuru sabahtan yapmakta yarar var.)

CORBASI ICIN:

  • 1 tane tüm tavuk veya 2 kilo tavuk budu
  • 1 corba kasigi kavrulmus un (bunun icin teflon bir tavaya sadece un konularak sürekli karistirmak suretiyle rengi donene dek kavrulur )
  • 1 corba kasigi tereyagi
  • 5 su bardagi tavuk suyu
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • tuz,kirmizi toz biber,1 cay kasigi pul biber
  • 1 tane tavuk bulyon

YAPILISI:

Tavuk bir tencereye alinarak üzeri gecene dek su ve 1 tatli kasigi tuz eklenip iyice haslanir sonra suyu bir kenara alinarak tavuk etleri kemiklerinden ayiklanip didilir ve bir kenara alinir,ayri bir tencere ocaga alinir ve icine tereyagi konur üzerine salcalar eklenip 1 kac dakika kavrulur ve üzerine tavuk suyu ve 2 su baragi kadarda kaynar su ilave edilir sonra tuzu,kirmizibiberi,pulbiberi ve tavuk bulyonu konularak kaynamaya burakilir diger taraftan kavrulmus unun icine su eklenerek elle cirpilir ve süzgecten gecirilir sonra corbaya hizlica karistirilarak ilave edilir corba kaynayana dek karistirilir ve kaynayinca kontrol edilerek eger koyu ise kivami biraz daha kaynar su ilave edilir,corba 10 dakika kadar bu sekilde kaynadiktan sonra tavugu eklenir ve bir 10 dakika kadar daha kisik ateste pisirilip dumani üzerinde servis edilir, yaninda limon ve pul biberde ikram edilmelidir.

                  

Bilmeyenler icin 🙂 önce hamurdan kasikla bir parca alinir sonra corbaya bandirilip corbasiyla beraber tüm olarak yutulur veya cignenerek yenir tamamen size kalmis…

                 

sodali ve keten tohumlu ekmek

Bugün baktim evde ekmek kalmamis hazirdada denemeyi istedigim bir tarif olunca ekmegi yapmak kacinilmaz oldu bende öglen hemen denedim  ve firindan cikar cikmaz dumani üstünde tereyagiyla yedik aksama yemek bile aramadik:)) Tarif icin sevgili Halime’ye (bebekler melekler) tesekkürler gayet acik anlatimi ile yaparkende hic zorlanmadim denemenizi öneriyorum…

TARIFI ICIN:

MALZEMELER:

  • 1 su bardagi su
  • yarim su bardagi süt
  • 1 sise soda (mineralwasser kullandim)
  • 2 yemek kasigi seker
  • 1 yemek kasigi tuz
  • 40 grlik yasmaya
  • aldigi kadar un

 

YAPILISI:Ilik suyu,sütü,mayayi ve sekeri derin bir kaba alip karistirdim ve icine el yakmayacak kadar sicak suyu lavoboya koyup icine kabi oturttum (cabuk mayalanmasi icin) siz evin herhangi sicak bir yerine koyup zamaniniz varsa bekleyebilirsinizde,maya köpürene kadar beklettim yaklasik 10,15 dakika kadar sonra icine soda tuz ve yeterince unuda ekleyerek yumusak kivamli bir hamur yogurdum ve yine ayni yerde yarim saat daha beklettim hamur 2 katina cikana dek,sonra hamuru bolca un serptigim tezgaha aldim ve 2 parcaya ayirdim bir parcasina sekil vererek yagli kagit serdigim tepsiye yerlestirdim 2. parcasina evde bulunan 3 yemek kasigi kadar ketentohumunuda ilave ederek tekrar yogurup sekil verip onuda tepsiye yerlestirdim,tepsiyi 30 derece kadar isittigim sonra altini kapattigim firina koydum ve iyice mayalanmasini bekledim sonra firindan cikarip üzerine keskin bir bicakla cizikler attim ve üzerine siviyag sürüp tekrar firina verdim,unutmadan firina dayanikli bir kaba su koyup firinin bir kösesine koydum firini önce 250 dereceye ayarladim 10 dakika pistikten sonra  200 dereceye indirdim isisini ve üzeri iyice kizarana dek pisirdim. Cikincada bir bezin arasinda soguttum.

Hediyelik bonbonlu cicek kurabiyeler

   

Baslik cok uzun oldu ama sadece cicek kurabiye demek haksizlik olurdu sanirim….Bu cici kurabiyeleri kizimin dogum gününde grubundaki cocuklara hediye etmesi icin yaptim pastanin yaninda, cokta iyi yapmisim kutlamadan sonra beni gören cocuklar cok begendiklerini söyleyince gercekten cok sevindim.Tarifini sevgili Ab-i Hayat( Bengisu)dan aldim,kendisinin verdigi tarifi harfiyyen uyguladim birtek farkla,hamuru yaptiktan sonra kurabiyeleri kalipla kesip tepsiye yerlestirdim sonra cöp sisleri ortadan ikiye kesip kurabiylerin ortalarina dikkatlice yerlestirdim pisirdikten ve firindan cikardiktan sonra 2,3 saat iyice sogumasini bekledim sonrasinda ise paketledim sekilde görüldügü üzere…Tarifin orjinaline buradan ulasabilirsiniz, kendisinede banaböyle güzel ve cici bir fikir verdigi icin tesekkür diyorum.

  

MALZEMELER

  • 200gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 2 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un  
  • Üzeri için:2 pk Bonibon 

 

 

 

YAPILISI:

Tereyağ ,şeker,sıvı yağ,yumurta ve vanilyayı iyice karıştırıyoruz.Bu karışıma nişastayı,kabartma tozunu ve aldığı kadar unu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.15 dk. kadar buzdolabında bekletiyoruz. Sonra hamurun üzerine buzdolabı poşeti koyup merdane yardımıyla açıp çiçek kurabiye kalıbıyla kesiyoruz. Üzerine bonibonları bastırıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzerleri kızarmadan pişiriyoruz.

Lillifee atike pastasi

Kizimin uzunca bir zaman bekledigi gün geldi sonunda…Sabah oldukca heyecanliydi “nihayet dogum günüm geldi yasasin” cigliklariyla ortaligi ayaga kaldirdi, hatta hic uyumadida diyebilirim gece bir kac defa kalkip sabah olmadimi diye sordu durdu yavrum nasil bir heyecan nasil bir beklenti icindeydi görmenizi isterdim:)) Henüz 5 yasindaysaniz ve bir an evvel okula gitmek icin sabirsizlaniyorsaniz bu yasi iple cekiyor ve hergün daha ne kadar uyuyacagim o gün icin diye hesapliyorsunuz,bir cocuk icin 6.yas herseyden önemli oluyor sanirim bir cok ilk icin…

Bu pastayi Kindergarten’de son senesi oldugundan dolayi arkadaslari ile kutlamasi icin hazirladim( yanina cicek seklinde kurabiyelerde yaptim oda bir dahaki postda yayinlayacagim onlarda cok cici oldular) kizim lillifee karakterini cok sevdigi icinde üzerinde o figürden olsun istedi ama ben yetistiremedigim icin sadece ismini yazmakla yetindim böylede fena olmadi sanirim…(tarifler gelecek…)

Asagidaki pastayida aile arasinda yaptigimiz kutlama icin hazirladim fazla özen göstermedim acele yapildigi icin ama hafifligiyle damak tadimiza ve üzerindeki prenses diskiyle  Atike’nin zevkine hitap etti..

Ekmek mantisi

 

Ne kadarda gercek mantiya uymasada bir o kadarda lezzetli ve doyurucu bir yemek,aksamdan kalan ekmekleri degerlendirmek isteyenler icinde harika bir secenek…

MALZEMELER:

  • 5,6 dilim beyaz ekmek
  • 2 corba kasigi tereyagi(ekmek icin)
  • 2 corba kasigi sivi yag(kiymayi kavurmak icin
  • 2oo gr kiyma
  • 1 tane kuru sogan
  • yarim demet maydonoz
  • tuz,karabiber,kirmizi biber
  • 1 yemek kasigi salca (salca eksi ise yarim kasil yeterli )
  • 1 kase yogurt
  • 1 dis sarimsak

YAPILISI:

Ekmekler kucuk kucuk kare seklinde dogranarak bir tavaya alinir ve üzerine tereyag eklenerek karistirarak bir muddet kavrulur ve sogumasi icin genis bir tabaga alinir.Diger taraftan bir tavaya sivi yag eklenir ve üzerine ince dogradigimiz soganlar eklenerek 5 dakika kavrulur üzerine kiyma ilave edilir ve kiymanin rengi iyice dönene dek kavrulmaya devam edilir,sonra üzerine salca ve baharatlarida eklenerek kavrulmaya devam edilir (bu asamada üzerine yarim cay bardagida sicak su eklerseniz sosun daha güzel olur kivami)ve ocaktan alinarak ince kiyilmis maydonozu eklenir biraz ilimasi icin bir kenara alinir,bir dis sarimsak biraz tuzla dövülerek 1 kase yogurda katilir ve iyice karistirildiktan sonra tamamen sogumus ekmeklerin üzerine gezdirilir ve üzerinede ilimis olan kiyma konur,5 dakikada nefis bir manti hazir olmus oldu deneyenlere afiyet olsun…