PATATESLI ICLI KÖFTE

Tarifini sevgili Füsununmutfagindan aldigim bu kolay icli köfteyi bu yilin iftar sofralarina e$lik etmesi icin bir hayli yapip buzluguma koydum,gercekten hem lezzetli hemde cok pratik oluyor buzluktan bir iki saat önce cikariyorum ve yemege yakin kizartiyorum sicacik servis ediyorum ayrica cay saatleri icinde güzel bir alternatif bence zira cayin yaninada cok yakisiyor…Tarifi aynen yaziyorum yinede asli icin buraya tiklamaniz yeterli…

MALZEMELER: DIŞI İÇİN : 

  •  3 orta boy haşlanmış ezilmiş patateS
  •  3 büyük su bardağı köftelik bulgur
  •  2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça ,tuz

  İÇİ İÇİN   :

  •  1 kg kıyma
  •  2-3 tana kuru soğan
  • karabiber,tuz, pul biber
  • siviyağ
  • maydonaz

KIZARTMAK İÇİN :

  • yumurtanın beyazı ve sıvı yağ

YAPILISI: Soğanları yemeklik doğrayarak siviyağında pembeleştirip üzerine kıymayı koyup güzelce kavuruyoruz ve baharatlarınıda atıp soğumaya bırakıyoruz.Dışı için öncelikle bulgurlar üzerine çok az çıkacak şekilde sıcak su ile şişirilir(aynı kısır yapıyormuş gibi).Dışı için kullanılacak bütün malzemeler konularak iyice yoğrulur 10-15d yeterli. Yoğrulan bulgurlu patatesten iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve ortası parmakla oyulur kıyma konularak kapatılır.Köftelerin üzerine bastırılarak biraz yassıltılır.Bu malzemeden yaklaşık 40 tane köfte çıkıyor.Hazırlanan köfteler  çırpılmış yumurta beyazına batırılarak kızgın yağda kızartılır.

GÜVECTE PASTIRMALI KURUFASULYE

Bir yemek hem güvecte piser hemde pastirmali olursa takdir edersinizki sizde tadina doyulmaz,güvecteki halini resimleyemedim ama bu hali bile lezzetini anlatmaya yeter sanirim,mutlaka deneyin derim…

MALZEMELER:

  • 2 su bardagi geceden islatilmis seker fasulye(kisi sayisina göre artirabilirsiniz)
  • 6,7 dilim cemeni ayiklanmis pastirma dilimi
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 2 büyük bas kurusogan
  • 1 tane domates
  • 1 tatli kasigi domates salcasi
  • 1 tatli kasigi biber salcasi
  • tuz,dilerseniz 1 cay kasigida sebzeli cesni

YAPILISI:

Öncelikle fasulyeyi bir tencereye aliyoruz ve üzerine 2 parmak gececek kadar kaynamis su ekleyip fasulyeler  biraz yumusayincaya dek pisiriyoruz,pisen fasulyeyi bir kenara alip güveci ocaga aliyoruz icine siviyagi koyup yemeklik dogradigimiz soganlari ekleyip kavuruyoruz, soganlar kavrulunca üzerine yine yemeklik dogradigimiz domatesi ve biberide ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz sonra üzerine kucük parcalara ayirdigimiz pastirmayi ekleyip biraz kavurduktan sonra icine salcalari baharatlarini ve tuzunuda ekledikten sonra hasladigimiz fasulyeyide suyuyla birlikte ekliyoruz ve karistiriliyoruz.Suyu eger yetersiz gelirse üzerine bir parmak gececek kadar kaynamis su ekleyip kisik ateste 15 veya 20 dakika daha pisirip ocaktan aliyoruz(fasulyenin cinsine göre pisme süresi uzayabilir veya suyu yetersiz gelebilir suyunu fasulyeler iyice yumusayincaya dek az az ekleyebilirsiniz).

GÜL POGACA

       

Bence diger pogaca sekillerine göre bu hali en güzel ve en özeli…

MALZEMELER:

  • 3 su bardagi ilik süt
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 2 tatli kasigi instant(kuru) maya
  • 1 tatli kasigi toz seker
  • 1 yemek kasigi tuz
  • 150 gr eritilmis margarin
  • 3 yumurta aki(sarisi yüzüne)
  • yeterince un(kulak memesi yumusakliginda olana dek)
  • ici icin,beyaz peynir ve yarim demet maydonoz
  • üzeri icin cörek otu

YAPILISI:

Malzemeler kulak memesi yumusakliginda yogrulur ve hamur 2 katina cikana dek ilik bir ortamda dinlendirilir,mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartilarak asagidaki resimde oldugu gibi sekil verilir.

Böylece tepsiye dizilen pogacalar en az 20 dakika daha tepside bekletilir yine ilik bir ortamda,daha sonrasinda ise üzerine yumurta sarisi sürülüp cörek otu veya susam serpilir ve önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirilir.

FINDIKLI CEZERYE

           

Genelde yalancisini yapariz bisküviyle ama asli elbetteki daha zahmetli ve bir o kadarda lezzetli…

MALZEMELER:

  • 1 kilo rendelenmis havuc
  • 3 su bardagi seker
  • 2 su bardagi su
  • bulamak icin hindistan cevizi
  • icine katmak icin 1 su bardagi tüm findik

YAPILISI:

Havuclar soyulup yikandiktan sonra rendelenir ve genisce bir tencereye alinir üzerine sekeri ve  suyu ilave edilerek kaynamaya basladiktan sonra kisik ateste taki havuclar suyunu burakip cekene ve macunsu bir kivam alana dek pisirilir (bu islem 1,2 saatinizi alabilir)sonra blendirdan gecirilen havucun icine tüm findiklar ilave edilir ve karistirilir sonra yagli kagit serdigimiz düz bir tepsinin üstüne dökülür,kenarlari ve üzeri islak bir spatula ile düzlendikten sonra böylece 1 gece buzdolabinda bir gece bekletilir ertesi gün her iki tarafida bolca hindistan cevizine bulanir ve yine islak bir bicakla dilimlere ayrilarak servis yapilir.

TEL SEHRIYE SALATASI

  

Hem alisilmisin disinda bir salata, hem leziz,hem doyurucu, hemde besleyici….

Tarifine gelince:

MALZEMELER:

  • yarim paket hazir kavrulmus tel sehriye (yada kendinizde az yagla kavurabilirsiniz)
  • pisirmek icin 1 cay kasigi sebzeli cesni biraz tuz
  • 2 yemek kasigi siviyag
  • üzerini 1 parmak gececek kadar sicak su
  • diger malzemeler,yarim demet maydonoz
  • 3,4 tane yesil sogan
  • 1 kase konserve misir
  • yeterince kornison tursu
  • 2 tane közlenmis kirmizi biber
  • 1 limon suyu

YAPILISI:

Öncelikle tel sehriyeyi pisiriyoruz,bir tencereye öncelikle yagi sonra sehriyeyi koyuyoruz hafif kavrulmaya baslayinca cesnisini ve cok az tuzunu ilave edip sicak suyunu ilave ediyoruz,kaynayinca ayni pilavdaki gibi kisik ateste pisiriyoruz suyunu cekene dek,pisince ocaktan aliyoruz ve soguyana dek ara ara tahta bir kasikla karistiriyoruz.Diger taraftan öbür malzemelerini dograyip hazirliyoruz sehriyemizde tamamiyle soguyunca malzemelerini ilave ediyoruz iyice karistirip servis ediyoruz(egerki biraz kuru gelirse birazdaha siviyag ilave edersiniz).

DAMLA SAKIZLI FIRIN SÜTLAC

Damla sakizini ilk defa kullandim ben sütlü bir tatlida ama sonuc cok lezzetli oldu,bu sicak günlerde sütlac yaparsaniz eger birde böyle deneyin derim…

Tarifine gelince:

MALZEMELER:

  • 2 litre süt
  • 1 su bardagi pirinc
  • 2,3 parca damla sakizi
  • 1 su bardagi tozseker
  • 2 yumurta sarisi
  • 2 yemek kasigi nisasta (tepeleme olmasin)
  • üzerini süslemek icin findik kirigi yada campistigi tozu

YAPILISI:

1 su bardagi pirinc yikandiktan sonra bir tencereye alinir üzerine 2,5 su bardagi su konup kaynadiktan sonra kisik ateste pirinc suyunu cekene dek pisirilir,sonra pisen pirincin üzerine süt ilave ederek 10 dakika kadar daha kaynatilir bu arada 2 yumurta sarisini ve 2 yemekkasigi nisastayi bir su bardagi soguk suyla iyice karistirilir sonra kaynayan sütten biraz icine alinarak ilitilir ve karistirilarak ilave edilir daha sonra damla sakizlari ve yeterince sekeride eklenip 1, 2 dakika daha kaynatilir ve ocaktan alinarak isiya dayanikli kaselere veya toprak canaklara paylastirilir,daha sonra iyice soguyup kabuk tutana dek bir kenarda soguturur,iyice soguyan canaklar derin bir tepsiye konulup yarisina gelecek sekilde su eklenir ve önceden isitilmis 250 dereceli firinin en üst seviyesine yerlestirilir (eger firininizin sadece üst pisirme ayari varsa bu asamada bu ayari kullana bilirsiniz) sürekli kontrol edilerek sütlaclarin herbirinin ayni seviyede yanmalari saglanir sonra pisen sütlaclar firindan alinir ve sogumaya burakilir,soguyan sütlaclarin üzeri istenilen sekilde süslenerek servis yapilir.

TOMBIK KABAK VE PATLICAN DOLMASI

Uzunca bir aradan sonra herkese tekrar merhabalar… 

5 haftalik bir Türkiye tatilini daha geride burakip evimize döndük gecen hafta,dönüsümüz biraz eziyetli olsada yinede ailemle gecirdigim zamani hic bir seyle degismezdim heralde…beraberce bolca güldük eglendik yedik ictik tatilimizin sonuna dek tadini cikardik cocuklarla beraber.Birdaha gitmek ne zamana kismet olur bilemiyorum ama tek bir sey biliyorum arkamda buraktigim ailemi simdiden herseyden cok özledim…

Yemegimize gelince bu tombik kabaklari burada ilk defa görüyorum simdiye kadar cogu arkadasimda görmüstüm ilgimide cekmisti sekli ama bulmak kismet olmamisti ee bende türkbakkalinca görünce kacirmadim aldim hemen bugünde pisirdim cok lezzetli oldular,insallah bundan böylede hep gelirde bizde bu lezzetten mahrum kalmayiz…

MALZEMELER:

  • 4 tane tombul kabak
  • 2 tane tombul patlican
  • 1,5 su bardagi pirinc
  • 1 bas sogan
  • tuz,karabiber,kimyon
  • 1 tatli kasigi biber salcasi
  • 1 cay kasigi sebzeli cesni
  • yeterince siviyag
  • yarim demet maydonoz

YAPILISI:

Kabaklar yikanip ucu tirtilli bir bicakla cizilir ,patlicanlar basi kesilip alacali soyulur ikisininde ici oyulur yikanir onlar dinlenirken pirinc bir kaba konur üzerine gecene dek kaynamis su konup 10 dakika kadar dinlendirilir,sonra kalan suyu süzülüp üzerine incecik dogranmis sogan,maydonoz, baharatlari,cesni, bibersalcasi ve siviyagi konup iyice harmanlanir sonra kabagin ve patlicanin diplerine biraz tuz serpip hazirladigimiz harctan cok tikabasa olmamak sartiyle doldurulur ve tencereye yerlestirilir üzerine kabaktan kesilen kapaklari konur patlicana ise domates yerlestirlir,pisirme suyu icin yine biraz sivi yag ,sicak su ve birazda tuz eklenip kisik ateste pismeye burakilir,pisince alti kapatilip ister sicak istersenizde soguk olarak olmazsa olmaz yogurtla beraber servis yapilir.