EV YAPIMI KURU TARHANA

Kis hazirliklarinin en önemlilerinden bir taneside tarhana yapimidir sanirim,ben ne kadarda yapmak icin gec kalmis olsamda su sonbaharin soguk günlerde (hatta duymussunuzdur Almanyaya kar yagdi 2 gün) kurutmak icin bir hayli caba sarfettim günes olsa 2,3 günde kuruyacakti ama cok soguk oldugu icin 1 haftadan fazla uzadi bu süre ama neyseki cok güzel kurudu posetlenip kaldirildi bile.Tarif sevgili Tijen’den ayrintili anlatimi ile hic zorlanmadan yaptim ilk defa yapmama ragmen, ayrica kendisine tesekkürler buradanda,tarifin orjinali ve gün gün anlatimina buradan ulasabilirsiniz benim tarifime gelince söyle;

MALZEMELER:

  • 2,5 kilo ev yapimi süzülmüs yogurt
  • yarim kilo domates 
  • 1 kirmizi biber
  • yarim kilo kuru sogan
  • 2 su bardagi haslanmis nohut
  • tuz,pulbiber,nane
  • 3 kiloya yakin un

YAPILISI:

Domates,biber ve soganlar iri iri dogranip bir tencereye alinir üzerine tuzuda ilave edilerek bir muddet pisirilir suyunu cekince alti kapatilir haslanmis nohutlarda ilave edilerek blendirla pure haline getirilir ve sogumaya burakilir.tamamiyle soguyan püre genisce bir kaba alinir üzerine süzme yogurdu biraz tuzu,pulbiberi ve nanesi ilave edilip yeterince unla birlikte cokta sert olmayan bir hamur yogrulur ve hafif sicaklikta bir yere konularak üzeri kapatilir,1 hafta kadar bekletilen hamur her gün sabah aksam yogrulur ve 1 haftanin sonunda temiz bir bezin üzerine kucuk parcalar halinde ayrilir,bir gece sonra bu parcalar elle tek tek ufatilir yine bir gece bekletirlir ertesi gün elle ufaniyorsa eger azar azar robottan gecirilerek toz haline getirilir (eger hala iri kaliyorsa robottan gecirdikten sonra birde ince süzgecten gecirmek gerekiyor) sonra yine bir sofra üzerine yayilir ve arada karistirilarak iyice kurudugundan emin olana dek bekletilir(benim balkonum kapaliydi balkonda kuruttum ben) sonrasinda ise soguk kis sofralarina pismek icin paketlenir veya kavonozlara konur.

                      

TARHANA CORBASI

 MALZEMELER:

  • 3 dolu yemek kasigi tarhana
  • 1 tane tavuk bulyon
  • kirmizi tozbiber,gerekiyorsa tuz 
  • 1 tatli kasigi tereyagi

YAPILISI:

Tüm malzeme bir tencereye alinir ve üzerini 4,5 parmak gececek kadar su ilave edilir ,orta ateste corba koyulana dek sürekli karistirilarak  pisirilir,kaynayinca cok koyu olursa kaynamis sudan ilave edilir ve sicak servis yapilir.

MEYVA SOSLU PAYKEK

  

Her zaman sade yaptigim paykeki bu sefer portakal kabugu rendesiyle ve kirmizi meyvelerden olusan nefis bir sos( Rote Grütze) ile ikram ettim gercekten harikaydi siddetle tavsiye edilir:))

Ayrica sevgili Ferahinmutfagi`nin düzenlemis oldugu yeni yemek etkinliginden ilki olan “KEKLER” etkinliginede gönderiyorum birbirinden nefis tariflere ister sol üst kösedeki logodan istersenizde buradan ulasabilirsiniz.

MALZEMELER:

  • 800 gr quark (süzme yogurt veya labne peyniri)
  • 200 gr toz seker
  • 100 gr un
  • 1 paket vanilya
  • 100ml süt
  • 5 yumurta sarisi
  • 5 yumurta aki kar haline getirilmis
  • 300ml Schlagsahne cirpilmis(sivi krema)
  • 1 cimdik tuz
  • 1 portakalin rendelenmis kabugu

Tabani icin:

  • 1 paket eti burcak bisküvi(rondodan cekilmis)
  • 100 gr margarin veya tereyagi
  • 1 cay bardagi dövülmüs ceviz

KIRMIZI MEYVE SOSU (ROTE GRÜTZE)

  • 250 gr cilek
  • 250 gr taze cekirdeksiz visne
  • 250 gr frenk üzümü
  • 125 gr siyah frenk üzümü
  • 125 gr ahududu
  • 60 gr nisasta
  • 250 gr tozseker
  • 500ml su

YAPILISI:

Öncelikle 28 cmlik kelepceli kalibin kenarlarini yaglayip tabaninada yagli kagit yerlestiriyoruz,rondodan gecirdigimiz bisküvileri ve cevizi erittigimiz margarinle karistirip hazirladigimiz kalibin dibine düzgünce yerlestiririyoruz.Ic harci icin öncelikle sivi kremayi mikserin en yüksek seviyesinde tepecikler olusturana dek cirpip kenara aliyoruz sonra yumurtalari icine sarisi kesinlikle kacmayacak sekilde ayiriyoruz ve icine bir cimdik tuz atarak tepecikler olusturayak sekilde kar haline getiriyoruz,harci hazirlayacagimiz derince bir kap aliyoruz icine sütü sekeri ve unu alip bir cirpici yardimiyla elde iyice cirpiyoruz üzerine yumurta sarisi,portakal kabugu rendesini ve quarki (süzme yogurdu) ekleyip yine elde iyice karistiriyoruz sonra bir spatulayla cirpilmis sivi kremayi ekliyoruz ve sondürmeden yavas yavas karistiriyoruz,iyice karistiktan sonra cirpilmis yumurta akinida ekleyip yine ayni sekilde söndürmeyecek sekilde yavas yavas karistirip kaliba döküyoruz ve üzerini spatulayla düzleyip firina veriyoruz,firini önce 250 dereceye ayarlayip bu yükseklikte 20 dakika pisiriyoruz daha sonra üzeri kizarmaya baslayinca isiyi 170 e indirip 25,30 dakika kadar daha pisiriyoruz,bu sürenin sonunda iyice pistiginden eminsek eger firini kapatip icinde sogumaya burakiyoruz. Soguduktan sonra firindan alip buzdolabinda bir gece bekletiyoruz ertesi gün sosuyla birlikte servis ediyoruz.

SOSU ICIN:Tüm meyveleri bir kaba bosaltiyoruz üzerine suyunu ve sekerini ekleyip pismeye burakiyoruz kaynadiktan sonra 15 ila 20 dakika kadar kisik ateste pisen meyveleri bir süzgec yardimi ile bir kaseye cikartiyoruz kalan suyuna nisastayi yarim cay bardagi su ile inceltip yavasca sürekli karistirarak ilave ediyoruz kivami baglanan suyuna ayirdigimiz meyveleride ekleyip tam sertlesmeden tamamen soguyan paykekin üzerine yayiyoruz,üzerine süsleyip servis yapiyoruz

NOT:Almanyada bulunanlar bu sosu hazir olarak marketlerde rahatlikla bulabilirler bulamayanlar ise verdigim tariften yararlanabilirsiniz.

       

KREMALI ISPANAK SOSLU KELEBEK MAKARNA

Tarif yarina demistim üzerinden iki gün gecmis:))

Krema seviyorsaniz bu sosa bayilacaksiniz eminim ayrica ispanagi yemeyen cocuklar icinde birebir zira benim cocuklar ispanagin yanindan gecmezler ama izin versem bu makarnadan 3 tabak götüreceklerdi:)) Hadi bakalim tarifine gelince;

MALZEMELER:

  •  1 paket kelebek veya cubuk makarna
  • sosu icin,300 gr ispanak hafif blendirdan gecirilimis 
  • 2 paket sivi krema(200 grliktan)
  • 1 büyük bas sogan
  • 2 dis sarimsak(koymayabilirsiniz)
  • 50 gr gorgonzola peynir
  • 1 tatli kasigi kadar margarin veya tereyagi
  • tuz,karabiber

YAPILISI:

1 paket kelebek makarnayi tuzlu suda pisiriyoruz,makarna piserken bir yandanda sosunu hazirliyoruz,genisce bir tavaya yada bir sos tenceresine önce margarini sonra incecik dogranmis kurusogani,sarimsagi ekliyoruz ve iyice pisiriyoruz sonra üzerine hafif parcali kalacak sekilde blendirdan gecirdigimiz ispanagi ekliyoruz biraz kavuruyoruz sonra üzerine kremasini tuz ve karabiberini ekleyip kisik ateste malzeme yumusacik oluncaya dek pismeye burakiyoruz.15 dakika kadar pisen sosumuzu indirmeden küp küp dogradigimiz gorgonzola peynirini de ekliyoruz 2 dakika daha pisirip ocaktan aliyoruz ve suyunu süzdügümüz makarnayla karistiriyoruz sicak olarak servis yapiyoruz.