PATLICAN OTURTMA

Yine yapimi kolay bir o kadarda lezzetli bir anayemek var sirada,bir cok kisiye siradan gelebilir ama yeni yemek yapmayi ögrenenler olabilecegini varsayip bir yandanda arsivimde bulunmasi icin yapim asamalariyla  birlikte…

Tarifine gelince:

MALZEMELER:

  • 2,3 adet patlican (tepsinin büyüklügüne göre)
  • 500 gr kiyma
  • 2 tane orta boy kurusogan
  • 2 dis sarimsak
  • 1 tane ince dogranmis domates
  • 2 tane ince dogranmis sivri biber
  • yeterince siviyag
  • tuz,karabiber,kirmizi biber,1 cay kasigi sebzeli cesni
  • 1 yemek kasigi salca
  • yarim kasik biber salcasi
  • 1 cay bardagi sicak su

YAPILISI:

                                   

öncelikle patlicanlar serit serit dogranip 5 dakika tuzlu suda bekletilir ve iyice kurutulur ardindan teflon bir tavada azar azar sivi yag ilave edilerek altli üstlü pisirilir(bu arada kizartabilirsinizde fakat cok yagli oldugu icin ben tercih etmedim) ve bir kenara alinir,genisce bir tavaya 3 yemek kasigi siviyag konur üzerine incecik dogranmis kurusogan eklenir ve bir müddet kavrulur üzerine kiymasi ilave edilir ve rengi iyice dönene dek kavrulur daha sonra sivri biberi,rendelenmis veya ince dogranmis sarimsagi ve ince dogranmis domatesi ilave edilir 5 dakika kadar daha kavrulur ardindan baharatlari ve salcalari ilave edilip 1 cay bardagi suda eklenerek 2 veya 3 dakika daha kavrulup ocaktan alinir,diger bir borcam veya kücükce bir tepsi alinarak en alta bir kat patlican yerlestirilip üzerine bir katta kiyma serilir sonra yine bir kat patlican ve kiyma konduktan sonra en üstüne 1 domates ve biber dilimlenip yerlestirilir daha sonra 200 derecelik firinda 20 dakika yada yarim saat kadar pisirilip firindan alinir sicak servis yapilir.

SEBZELI TAVUK VE KARISIK TURSU

Artik biraz tatlilara,keklere ara verip yayinlanmak icin bekleyen ana yemeklerle devam etmek istiyorum,herkesin bildigi bir anayemek ama bilmeyenler icin arsivimde olmasini istedim ve bu senenin tursusu yapali bir ay kadar olmudu ama ancak simdi yemeye basladik yapimina buradan ulasabilirsiniz,

Sebzeli tavugun tarifine gelince:

MALZEMELER:

  • kisi basina göre tavuk budu
  • en ufagindan 7,8 tane soyulmus patates
  • 2 tane iri kurusogan
  • 500 gr mantar
  • 3 tane havuc
  • 2 tane domates (1 tane dogranmis konserve domates)
  • 2,3 tane sivri biber
  • tuz,karabiber,kirmizi biber,kimyon,yenibahar(evinizde bulunan cesitli baharatlar)
  • 1 yemekkasigi salca
  • 1 cay kasigi sebzeli cesni
  • yarim cay bardagi sivi yag

YAPILISI:

Yemegi pisireceginiz tepsi tezgaha alinir üzerine soyulmus minik patatesler,soyulup ikiye kesildikten sonra yarim ay seklinde dogranmis sogan,yikandiktan sonra ikiye kesilen veya kucukse tüm olarak mantar,soyulduktan sonra halka dogranmis havuc,dogranmis sivri biber,2 tane dogranmis domates yada 1 tane dogranmis konserve domates son olarakta salca,cesni,tuz ve cesitli baharatlar ile siviyagida eklenerek iyice harmanlanir ve 200 derece tavuklarin üzeri kizarana dek pisirilir yanina sehriyeli pilav salata ve karisik tursuda benim size tavsiyemdir..

             

KREM KARAMELLI KEK

                   

Bu ayin P.C.D.E ev sahibesi Sevgili Ferah’in Mutfagi, sevgilerimle beraber tarifimide yolluyorum…

Malzemeler:

  • Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
  • Krem karamel için:
  • 500 gr süt
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 4 yumurta
  • vanilya
  • limon kabuğu rendesi
  • Kek için:
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 kabartma tozu
  • vanilya
  • limon kabuğu rendesi

*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!

Hazırlanması:

  1. Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
  2. Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
  3. Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
  4. Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak  önceden ısıtılmış fırında 175C’de pişirin.  (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4’ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
  5. Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Kaynak:Portakalagaci.com dan.

              

FINDIKLI IRMIK HELVASI

MALZEMELER:

  • 500 gr orta boy irmik
  • 250 gr tereyagi
  • 1 cay bardagi findik (dilerseniz iri kiyilmis dilerseniz bütün olarak ben bütün kullandim)
  • 2,5 su bardagi toz seker
  • 2,5 su bardagi süt
  • 1 su bardagi su

YAPILISI:

süt,su ve seker bir tencereye alinarak kisik ateste kaynamaya burakilir,diger taraftan genisce br tencereye (ben teflon tencere kullandim) tereyagi konur ve eritilir,eriyen yagin üzerine irmik ve findik ilave edilerek sürekli karistirmak sarti ile kisik ateste rengi donene dek pisirilir bu islem yarim saatten fazla sürüyor ve basindan ayrilmamaniz gerekiyor aksi takdirde yanabiliyor ve tadi acilasiyor,rengi dönen irmige alti iyice kisilip kaynayan su,süt ve seker karisimi yavas yavas ilave edilir bu asamada cok dikkatli olmak gerekiyor cünkü etrafa cok sicriyor,alti kisik halde sütünü cekene dek pisen helva ocaktan alinip üzeri sofra beziyle sikica kapatilir yarim saat dinlendikten sonra agzi acilir ve kasikla tane tane olana dek biraz karistirilir sonra ilik olarak istege bagli dondurma ve cikolata sosuyla servis yapilir.

KURUTULMUS DOLMATESLI ISPANAK SALATASI

Aslinda hersey ispanagin tazeligini farkedince basladi yemek yapmaya kiyamayip salatasini yapmaya karar verince önce ispanak girdi kaseye sonra annemin elleriyle kuruttugu ve siviyaginda bekleyen domatesler eslik ettiler ardindan cevizde geldi ve digerleri…dogaclama cikti ama gercekten nefis bir salata olmustu…                   

MALZEMELER:

  • yeterince taze ispanak
  • kurutulmus domates(ben biraz sicak suda beklettim yumusadiktan sonra üzerini gececek kadar siviyag ve bir kac dis sarimsakla birlikle kapali bir kapta beklettim)
  • konserve misir kocani
  • havuc
  • bir avuctan eksik ceviz
  • 2 yemek kasigi hakiki zeytin yagi ve yarim limon suyu
  • tuz

YAPILISI:

Ispanaklar bir kac  kez yikanir cünkü cok kumlu oluyor sonra süyünü süzdükten sonra servis tabagina alinir üzerine domatesleri, cevizi,havucu ve misir kocanlari yerlestirilir sonra limonsuyu,zeytinyagi ve tuzdan olusan bir sos yapipilip üzerine gezdirilir.zaman gecirmeden servis edilir.