KADAYIFLI SEKERPARE (TELLI BABA TATLISI )

Bayramda yaptigim bir diger tarifimde telli baba tatlisi idi bu ismi kim ne düsünüp takti bilmiyorum ama bence olmasi gereken ismi kadayifli sekerpare…Deneyenin pisman olmayacaginin garantisini verebilirim gercekten tad olarak sunum olarak bir numarali tariflerimden.

Malzemeler :

1 paket tereyagi (250 gr)
1 cay bardagi irmik
1 su bardagi pudra Şekeri
2 Yumurta
1 su bardagi yoğurt
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
Aldığı Kadar Un

İç Harcı İçin:
1 cay bardagi hindistancevizi
1 cay bardagi dövulmus findik veya ceviz
1 corba kasesi dolusu telkadayıf
2 corba kasigi pudra sekeri

Şerbeti İçin:
4 subardagi tozseker
4 subardagi su
yarim limon

Üzeri icin:
1 paket krem santi
1 su bardagi soguk süt
Antep fistigi

Hazırlanışı:Öncelikle serbeti icin tüm malzemeleri bir tencereye aliyoruz ve kaynadiktan sonra orta ateste 15 dakika daha kaynatip ocaktan aliyoruz, daha sonra hamuru icin bir kaba oda sıcaklığındaki yumusamis tereyagini ve tüm malzemeleyi alabildigi kadar un (kulak memesi yumusakliginda olmali unu kasik kasik ilave ederek kivamini kontrol edin) ileve ederek iyice yoğurun.Elde ettiğiniz hamuru cevizden biraz daha büyük bezelere ayırın ve yuvarlayin elinizle hafifçe açın.İç harcı hazırlarken, kadayıfı doğrayın karıştırma kabına alın üzerine hindistan cevizini, dövülmüş ceviz ve pudrasekerini koyup karıştırın.Açtığınız bezelerin içlerine harçtan 1 tatli kasigi koyun ve ağzını buzup ters cevirip hafif sekilde yuvarlayin yağlanmış fırın tepsisine dizin.Önceden isitilmis firinda 180 derecede üzeri hafif kizarana dek pisirin firindan cikardiktan sonra bir iki dakika bekleyip ilik serbeti herbirinin üzerine gelecek sekilde dökün arada tatlilari yerinden oynatip sekeri cektiklerini kontrol edin 3,4 saat dinlendirdikten ve serbetini cektikten sonra ikram etmeden önce üzerinin kremsantisini hazirlayin ve süsleme torbalariyla üzerlerine birer parca sikin ve antep fistigi serperek servis edin.Bir gece önceden hazirlamanizi tavsiye ederim serbetini daha iyi cekecek ve tadi yerine oturacaktir.

BAYRAM IKRAMLARIM-HASHASLI KAKAOLU SEKERPARE

Bu bayramda dolu dolu berekletiyle gecti cok sükür bu sene bizde toplanildi oturuldu yenildi icildi.Bir gün önceden hazirladim tatlilarimi, 3 cesit yaptim bu sefer ilki hashasli kakolu sekerpare,ikincisi telli baba tatlisi,ücüncüsü bayram sütlaci ,dördüncüsüde bir arkadasimdan gelen sekerpare idi hepside cok begenildi ama kesinlikle herkesin ben dahil favorisi  olan birisi vardi oda telli baba tatlisi idi tarifi bir sonraki postta yayinlayacagim insallah simdi Hünerlieller arkadasimdan aldigim kakolu sekerpare tarifi var,bu tatlida cok begenildi özellikle cocuklar bayildilar .Tarifine gelince…

HASHASLI KAKAOLU SEKERPARE

MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı haşhaş (üzeri icin)
  • 4 su bardağı un
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 3 adet yumurta
  • 250 gr. erimiş margarin
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • fındık
  • ŞERBETİ: 
  • 3 su bardağı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 4 su bardağı su

YAPILIŞI:
3 bardak şekeri 4 bardak suyla 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatın.
Erimiş yağ, yumurta, pudra şekeri, haşhaş, kakao, un, kabartma tozu, vanilyayı karıştırıp yumuşak bir hamur tutun. Elinizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini yuvarlayıp bir tarafını haşhaşa batırın ve 2 santim aralıklarla yağlanmış tepsiye dizin. Hepsinin haşhaşlı yüzü üstte olmalı. Her birinin ortasına fındık koyun. (ben yarısını sade yaptım)170 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz ılık şerbeti üstüne döküp 20 dakika bekletin, servis yapın.afiyet olsun…

SEBZELI ET YEMEGI ( DÜDÜKLÜ TENCERECE )

Yumusacik eti ve sebzesiyle kimsenin kolay kolay hayir diyemeyecegi bir yemek…

MALZEMELER:
500 gr kuzu veya dana eti
2 tane orta boy patates
bir su bardagi haslanmis bezelye
1 tane kurusogan
2 tane domates
2 tane kirmizi urfa biberi
tuz
2,3 yemek kasigi siviyag

YAPILISI:Düdüklü tencere ocaga konur iyice isininca etler ve siviyag konur ve etler kendi suyunu salip cekene dek arada karistirilarak kavrulur,daha sonra yeterince tuz ve 1 su bardagi kaynayan sudan eklenir ve düdüklünün kapagi kapatilip dugmesi ciktiktan sonra (her düdüklü tencereye göre degisir) kisik ateste 20 dakika pisirilir,diger tarafta sogan ve patates soyulup yemeklik dogranir,biber cekildekleri cikariplip orta boy dogranir,domatesler kabuklari soyulur ve küp küp kesilir, bezelyede dahil hepsi bir kaba alinir.20 dakika dolunca tencere kapagi önce soguk suya tutularak havasi tamamen bosaldiktan sonra acilir ve hazirladigimiz malzeme ilave edilir ve tekrar tuzu kontrol edilip tekrar kapatilir bu defada düdüklü tencerenin dügmesi ciktiktan sonra 15 dakika daha kisik ateste pisirilir.yine ayni sekilde düdüklünun kapagi dikkatlice acildiktan sonra yemegimiz servise hazirdir,isterseniz servis ederken maydonoz dograyip üzerine serpebilirsiniz aynica yanina pirinc pilavi cok yakisir.Afiyet olsun

FISTIK EZMELI CIKOLATALI BROWNIE

Evde bulunan bir kavanoz fistik ezmesini oyle kahvaltida falan yiyemeyince bende böyle degerlendireyim dedim,netten harika bir tarif buldum bir kac gün degerlendirmeden sonra yapayim dedim ise koyuldum malzemeler hazir hepsini cirptim tepsiye döküp firina verdim güzel kabardi pisti cikarincada dedim olmadimi aceba(ilk defa yaptigim icin emin degildim ne tadindan nede kivamindan) bir dilim kestim baktim olmamis gibiydi kuru görünüyordu halbuki brownie dedigin islak yumusak olur tüh dedim malzemem bosa gitti neyse gelgit kontrol ettim baktim hala ayni, dedim artik sabah ola hayrola,sonra soguyan firinimin icine koydum ve hayal kirikligi ile yattim.Ertesi gün sabah telasesi bitti ve ben mutfaga girdim dur dedim bakiyim su brownie ne durumda dokundum yumusacik olmus Allah Allah diyorum aceba tadi nasil kenarindan koparip agzima atmamla himmmm demisim o kadar guzel olmuski hem yumusacik hem islak hemde agiza ara ara gelen tum fistiklar lezzetine lezzet katiyor tamam dedim demekki beklemeliymis yani tavsiyem bir gece önceden yapilip mutlaka dinlendirmek hem tad olarak hemde kivam olarak oturacaktir.Ayni tarifi iki hatta 3 kez yaptim yiyen bir daha yedi sormayin ne iltifatlar aldim cok memnun kaldigim bir tarif denemeyen kalmasin bence:))Tarifi bir alman sitesinden bulup uyguladim sizler icin Türkce cevirisi iste söyle;

MALZEMELER:
Fistikli harci icin:
125 gr labne peyniri
150 gr yerfistigi ezmesi(bendekinde tüm fistiklarda vardi)
1 yumurta
50 gr tozseker
3 yemek kasigi süt

Browniesi icin:
175 gr tereyagi
100 gr sütlü krüvetür cikolata
200 gr seker
3 yumurta
1 paket vanilya
bir cimdik tuz
60 gr kakao
1 cay kasigi kabartma tozu
175 gr un

YAPILISI:Fistikli harci hazirlamakla ise basliyoruz öncelikle tüm malzeme bir kaba alinarak mikserle iyice karisana dek cirpiyoruz ve bir kenara aliyoruz,firini 175 derecede isitmaya basliyoruz ve yapacagimiz 24 e24 lük borcami yada tepsiyi hafif yaglayip üzerine yagli kagit seriyoruz yagli kagidin üzerinide cok az yaglayip bir kenara aliyoruz.Browniesi icin tereyagi ve kücültürmüs cikolata parcalarini bir kaseye koyup ister benmari usulu istersenizde mikro dalgada eritiyoruz ardindan karistirma kabina öncelikle seker ve yumurtayi alip cirpmaya basliyoruz 1,2 dakika sonra eritilis sogumus tereyagi cikolata karisimini ekleyip cirpiyoruz ardindan kalan un,kakao,vanilya,ve 1 cay kasigi kabartma tozunu ekleyip iyice karistiriyoruz ardindan pisirme kabimiza önce brownie harcini döküp yayiyoruz ardindan fistikli harci üzerine yayip bir kasik veya buna benzer bir seyle hafif alt üst ediyoruz (mermer kek gibi) ardindan önceden isitilmis firinda 40 dakika pisirip cikariyoruz ve bir gece dinlendiriyoru ertesi gün servise hazirdir,afiyet olsun.

SEBZELI VE TAVUKLU FIRIN MAKARNA

Makarnanin her cesidini cocuklarim cok severler bu makarnada onlardan biri, hem sebze hem et hemde makarna bir arada, tek basina bile bir ögüne yeter hadi bakalim tarifimiz söyle…

MALZEMELER:
1 paket makarna
1 tane tavuk gögsu
1 bas sogan
2,3 dis sarimsak
4,5 tane mantar
tuz,karabiber
1 yemek kasigi un
200 ml sivi krema
100 ml süt
2,3 yemek kasigi siviyag
Üzeri icin:100 gr rendelenmis kasar peyniri

YAPILISI:Makarna 10 dakika tuzlu suda haslanip suyu süzülür bir kenara alinir,diger taraftan sosu hazirlanir.Öncelikle bir tavaya 2,3 yemek kasigi sivi siviyag alinip üzerine yemeklik dogradigimiz sogan ve sarimsak konup kavrulmaya baslanir üzerine kusbasi dogranmis tavuk alinip ara ara karistirilarak iyice kavrulur daha sonra 1 corba kasigi un konur ve krema ile süt karistirarak ilave edilir en son tuz,karabiberi eklenip kaynamaya basladiktan sonra kisik ateste 10 dakika pisirilir, ocaktan alinip makarnayla karistirildiktan sonra alti yaglanmis genisce bir borcama alinir üzeri kasikla düzeltilip rendelenmis kasar peyniri serpilir ve önceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir sicak servis edilir.Istenirse icine haslanmis havuc,bezelye vb. sebzelerde ilave edilebilir.

AVCI BÖREGI ( FIRINDA )

Avci böreginin asli kizartilarak oluyor ama ben daha hafif olsun diye firinda pisirdim bu sefer (ayni tarifi kizartarakta uygulayabilirsiniz)

MALZEMELER:
4 adet yufka(yada ücgen kesilmis hazir bir paket yufka)
300 gr orta yagli kiyma
1 cay bardagi sicak suyla islatilmis ince bulgur
1 cay bardagi dövülmüs ceviz
1 tane irice kurusogan
yarim demet maydonoz
tuz,karabiber,pul biber
bulmak icin:2 yumurta ve yeterince galeta unu

YAPILISI:öncelikle tavaya kuru sogan yemeklik dogranip alinir üzerine 2,3 yemek kasigi sivi yag konup kavrulmaya burakilir bir kac dakika sonra kiymada ilave edilip topak kalmayacak sekilde kavrulur en son tuz karabiber istege göre cok az pul biber ilave edilip ocaktan alinir daha sonra ceviz, önceden islatilmis bulgur ve dogranmis maydonoz ilave edilerek karistirlir ve iyice soguyana dek bir kenara alinir.Harc soguduktan sonra yufkamis kesilmis degilse masaya yayilir 4 e kesilerek üzerine fircayla su surulur harctan kalin kisma 1 veya 2 kasik konur daha sonra kenarlar ice kapatilir ve cok siki olmayacak sekilde rulo yapilir ,diger yufkalarda harc bitene dek yapilir ardindan önce cirpilmis yumurtaya ardindanda galeta ununa bulanarak ister sicak yagda kizartilir istenirse firinda 190 derecede kizarana dek pisirilir.Sicak servis edilir.

KÖZ BIBERLI YAGLI TURSU ( CABUK TURSU )

Benim yaz kis farketmeden ara ara yapigim bir tursudur tek farki bu sefer 5 kilo etli biberden (iri kirmizi dolmalik biber gibi  olanlardan) yapmis olmam, yani kis hazirligima birde bu tursuyu ekledim bu sene kisa kadar kalacagini sanmam ama gittigi yere kadar artik bakalim…Yine bol resim ve kolay anlatimli bir tarif hadi bakalim kolay gelsin az yapanada cok yapanada…

MALZEMELER:Ölcuyu bir kilodan veriyorum istediginiz kadar arttirabilirsiniz
1 kilo etli kirmizi biber
10,15 adet aci sivri biber (hafif acilik versin diye dilerseniz katmayadabilirsiniz)
1 avuc soyulmus sarimsak
yeterince siviyag( yaklasik 1,2 su bardagi kadar)
bolca tuz,yarim cay bardagi sirke
yarim demet maydonoz

YAPILISI:Öncelikle biberler tek tek yikanir ikiye bölünür ve cekirdekleri ayaklanir.

2.Daha sonra firin en yüksek derecede isitilir, biberler ters olarak tepsiye dizilir ve firina üst tarafa verilir.

3.Biberler yaklasik 10 ila 15 dakikada bu hale geleceklerdir.

4.daha sonra bir posede konup agizlari baglanir ve 10 dakika bekletilir.

yumusacik olan kabuklar zaten kendiliginden siyrilip cikacaklardir,daha sonra soyulan biberler bir kaba alinir.

5.Genisce bir tencereye bir su bardagi siviyag konur ve üzerine soyulmus ve kücültülmüs sarimsaklar konur bir iki dakika kavrulduktan sonra üzerine biberler alinir (bu arada isterseniz biberleri uzun seritler halindede dograyabilirsiniz ben yarisinida öyle yaptim ) ardindan,sirkesi,1.2 yemek kasigi kadar tuz konup 5 dakika ocakta cevrilerek kavrulur,ocagin alti kapatilip irice dogranmis yada kopartilmis maydonozlar ilave edilir ve karistirilir daha sonra hemen yenecekce sogutulur ve saklanacak olan cam kavanoza konup buzdolabina kaldirilir.Eger kis icin saklayacaksaniz iyice yikanmis cam kavanozlara ocaktan alialmaz konur üzerinde bosluk kaldi ise siviyagla doldurulur ve kapagi kapatilip agzi iyice sikilanir ve tes cevrilip bir gece böyle bekletilir ertesi gün kapaklar kontrol edilip serin ve günes görmeyen bir yere kaldirilir daha sonra meze olarak her yemegin yanina hatta kahvaltida afiyetle yenir,

MUZLU CIKOLATALI PASTA

Pasta yapmayi cok seviyorum, her seferinde baska bir sey yapayim yeni yeni tarifler deneyim beni cok mutlu ediyor gerci bu hevesimi sadece misafir gelecegi zaman yada ev halkinin dogum gunlerinde uygulayabiliyorum ama olsun nadirde olsa bana yetiyor sonrasinda birde sonuc sahaneyse deymeyin keyfime :))Bu pastada gectigimiz cuma gelen benim icin cok degerli misafirlerim icindi onlarda bizde begenerek yedik,zaten muz ve cikiolatanin uyumuda tartisilmaz heralde onun icin denemek isteyenlere tavsiye ederim.Asagida yine yapim asamalarini sizler icin tek tek resimledim, denemek isteyenler icin cok acik görünüyor yinede anlasilmayan bir yer olursa sorabilirsiniz.Tarifimize gelince;

MALZEMELER:
Kakaolu kek tabani icin:
100 gr tereyagi
100 gr un
25 gr kakao
yarim paket kabartma tozu
100 gr tozseker
2 yumurta4 yemek kasigi maden suyu (yada icme suyu)

Kremsantisi icin:
20 gr agar agar(bitkisel jelatin)
3,4 muz
600 ml sivi krema
200 gr tuzsuz bir cesit krem peynir
1 paket vanilya
yarim limon suyu
Üzerini süslemek icin:kirik cikolata ve muz görünümlü cikolata

YAPILISI:Öncelikle kelepceli kalip yaglanir icine yagli kagit yerlestirilip bir kenara alinir firini 175 dereceye ayarlayip isinmaya burakilir,Keki icin öncelikle tereyagi eritilip sogutun daha sonra un,kakao ve kabartma tozunu karistirma kabina eleyin üzerine tereyagini yumurtayi ve 4 yemek kasigi suyu ekleyip mikserle homojen yani malzemeler birbirine iyice karisana dek cirpin ve yagli kagit serilmis kaliba döküp üzerini düzleyin ve isinmis firina verin burada 20 ila 25 dakika pisirin ve cikarip tamemen sogumasi icin bir kenara alin.
Bitkisel jelatin toz halinde olacaktir buna bir tavaya akin üzerine yarim cay bardagi su ekleyip kaynayana dek ocakta isitin daha sonra ocaktan alip ilinmasini bekleyin,sivi krema karistirma kabina alinir burada mikserin en hizli ayariyla katilasana dek karistirilir üzerine vanilya eklenir,iliyan jelatine krem peynir eklenir ve iyice karistirilir daha sonra bu karisim cirptigimiz kremaya eklenir bu asamada cok az seker ekleyebilirsiniz damak tadiniza göre, sonra krema buz dolabina alinir.Tamamen soguyan kek servis tabagina alinir ve etrafina pasta cemberi yerlestirilir, muzlar soyulur ve yarim limon suyu ile ovulur (kararmamalari icin) ortadan ikiye kesilir ve 2 numarali resimdeki gibi kekin üzerine yerlestirilir daha sonra kremada ilave edilerek üzeri düzlenir ve buz dolabinda en az 3 saat dinlendirilir daha sonra cikartilip kenar cemberi dikkatlice cikartilir ve cikolata parcalari ile süslenerek servis yapailir.Asagida dilim halini görebilirsiniz.

FELLAH KÖFTESI (SARIMSAKLI KÖFTE)


Tarifi defneyapragi.com sitesinden aldim olculeri kendime gore ayarladim ve cok basarili bir tarif oldu denemenizi oneririm cok lezzetli olmustu.

Malzemeler:

1,5 su bardağı cig köftelik bulgur
yarim cay bardağı irmik
1 cay bardağı un
1 yumurta
1 corba kasigi domates salcasi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
tuz

Haslama suyu icin:genis bir tencerede su bir yemek kasigi tuz ve yarim limon suyu
Ayrica uzeri icin yarim demet dogranmis maydonoz

Sosu icin:

1/2 su bardağı siviyag
1 corba kasigi domates salcasi
1 corba kasigi biber salcasi
3 orta boy domates rendesi
3-4 diş sarımsak
Pulbiber, karabiber,kimyon,nane

Yapilisi:
1. Bulgur ve irmik bir kapta üzerini örtecek kadar sıcak su (kaynar değil)ile ıslatılır.20 dk. bekletilir.
2.Yumurta ve un eklenip bir güzel yoğurulur.Baharatlar eklenir yoğurulur.Kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Serçe parmağının ucuyla bastirilip çukur açılir
4.Tuzlu ve yarim limon sikilmis kaynayan suda yumuşayana kadar pişirilir (yaklasık yarım saat).Sosu için bir tavaya yağı ve dövülmüş sarımsağı koyup domates rendesinide ilave edip bir kac dakika kavrulur ardindan salçalar ilave edip karıştırilir ve kokusi cikana dek kavrulur uzerine yarim kepce koftenin suyundan konup sos biraz sivilastirilir ve ocaktan alinip pişen köftelerine dokulur ve karistirilip servis tabagina alinir ardindan dogranmis maydonozlari uzerine serpistirilir.Isterseniz sarimsakli yogurtda gezdirilebilir afiyet olsun.