YOGRULMAYAN EKMEK ( BROT OHNE KNETEN-NO KNEAD BREAD )

yogrulmayan ekmek2
Dünyada cok mesur olan bu ekmegin yapiminin bu kadar kolay ve sonucunun bu kadar risksiz oldugunu bilseydim inanin bu kadar zaman hic beklemezdim,cok arastirdim cok tarife baktim en sonunda en dogru ve güvenilir tarife karar verdim ve iste sonuc ortada…tadi tuzu yerinde pisirme saati bekleme süresi tam ve o kadar lezzetliki benim gibi sizede firinin yolunu unutturur emin olun…Bu 3. pisirisim ayni ekmegi bir hafta icinde önce deneme amacli sonra degisik unlarla denedim her seferinde hic sorunsuz nefis ekmekler elde ettim, cocuklar deseniz ekemegin pistigini gören basindan ayrilmiyor daha neler neler, kisacasi hem kesenize göre hem damak tadiniza göre bence gelin katkili,hormonlu ve haftalarca bayatlamayan ekmeklerden vaz gecip kendi yaptiginiz ekmekleri yapin ve ailenize yedirin…
yogrulmayan ekmek3

Yapim asamasinda sizin ihtiyaciniz olacak teksey un,tuz,su ve cok az maya ayriyeten pisirmek icin firina girebilen kapakli bir tencere benimki kapakli borcam idi ama demir döküm tencereniz varsada oda cok iyi olur yada buna benzer herhangi bir tencere ayrica en önemlisi bir mutfak terazisi tarif tamamen gramla buna dikkat etmelisiniz…
yogrulmayan ekmek
YOGRULMAYAN EKMEK
430 gr genel amacli un (550 yada 405)
345 gr su
3 gr yas maya yada 1 gr kuru maya
8 gr tuz

YAPILISI:Un ve tuz tartilir ve yogurma kabina alinir,ölcülmüs oda isisinda su ve maya ayri bir kapta karisitirilip maya eritilir ve unun üzerine ilave edilir ve bir spatula veya kasikla iyice karistirilir yani unu gözükmeyene dek,ardindan karistirma kabinin kapagi kapatilip oda isisinda yaklasik 18 saat mayalandirilir.(bir gece önceden hazirlayip ertesi gün ekmeginizi pisirebilirsiniz saatinizi iyi ayarlayin)

Süre dolduktan sonra tezgahin üzerine bolca un serpin ve spatula ile hamuru kabindan unun üzerine siyirin hamuru yogurmadan bir ucundan tutup biraz uzattiktan sonra üzerine bir kackez katlayin ardindan form vermek icin yuvarlak bir süzgece mutfak havlusu yerlestirin ve heryerini bolca unlayin (hamur yumusak oldugu icin yapismamasi gerekiyor) katladigimiz hamurun heryerine un serpip üst yüzeyi alta gelecek sekilde kevgirin icene koyun ve bezi üzerine kapatip oda sicakliginda yaklasik 2 saat kadar daha mayalandirin.
Mayalanma 1 saat oldugunda firini 250 derecede isitmaya baslayin ve pisireceginiz kabi kapagiyla birlikte firina isinmaya burakin yanina soguk su koydugunuz isiya dayanikli bir kase veya kap yerlestirin.Süre doldugunda firindan kabi dikkatlice cikarin kapagini acin ve hamuru icine ters cevirin ardindan kapagini yine kapatip sicak firina verin burada firinin isisini 210 dereceye düsürün ve ilk 30 dakika kapagiyla birlikte pisirin ardindan kapagi üzerinden alip 20 dakikada üzeri acik olarak pisirin üzeri kizarmis olacaktir bu süre zarfinda,pisince firindan cikarip sogumasini bekleyin ve servis edin.

yogrulmayan ekmek4

yogrulmayan ekmek5
Resimlerde hamurun kabuk sekli ve nasil mayalandigi acikca görebilirsiniz.

YOGRULMAYAN EKMEK ( BROT OHNE KNETEN-NO KNEAD BREAD )

yogrulmayan ekmek2
Dünyada cok mesur olan bu ekmegin yapiminin bu kadar kolay ve sonucunun bu kadar risksiz oldugunu bilseydim inanin bu kadar zaman hic beklemezdim,cok arastirdim cok tarife baktim en sonunda en dogru ve güvenilir tarife karar verdim ve iste sonuc ortada…tadi tuzu yerinde pisirme saati bekleme süresi tam ve o kadar lezzetliki benim gibi sizede firinin yolunu unutturur emin olun…Bu 3. pisirisim ayni ekmegi bir hafta icinde önce deneme amacli sonra degisik unlarla denedim her seferinde hic sorunsuz nefis ekmekler elde ettim, cocuklar deseniz ekemegin pistigini gören basindan ayrilmiyor daha neler neler, kisacasi hem kesenize göre hem damak tadiniza göre bence gelin katkili,hormonlu ve haftalarca bayatlamayan ekmeklerden vaz gecip kendi yaptiginiz ekmekleri yapin ve ailenize yedirin…
yogrulmayan ekmek3

Yapim asamasinda sizin ihtiyaciniz olacak teksey un,tuz,su ve cok az maya ayriyeten pisirmek icin firina girebilen kapakli bir tencere benimki kapakli borcam idi ama demir döküm tencereniz varsada oda cok iyi olur yada buna benzer herhangi bir tencere ayrica en önemlisi bir mutfak terazisi tarif tamamen gramla buna dikkat etmelisiniz…
yogrulmayan ekmek
YOGRULMAYAN EKMEK
430 gr genel amacli un (550 yada 405)
345 gr su
3 gr yas maya yada 1 gr kuru maya
8 gr tuz

YAPILISI:Un ve tuz tartilir ve yogurma kabina alinir,ölcülmüs oda isisinda su ve maya ayri bir kapta karisitirilip maya eritilir ve unun üzerine ilave edilir ve bir spatula veya kasikla iyice karistirilir yani unu gözükmeyene dek,ardindan karistirma kabinin kapagi kapatilip oda isisinda yaklasik 18 saat mayalandirilir.(bir gece önceden hazirlayip ertesi gün ekmeginizi pisirebilirsiniz saatinizi iyi ayarlayin)

Süre dolduktan sonra tezgahin üzerine bolca un serpin ve spatula ile hamuru kabindan unun üzerine siyirin hamuru yogurmadan bir ucundan tutup biraz uzattiktan sonra üzerine bir kackez katlayin ardindan form vermek icin yuvarlak bir süzgece mutfak havlusu yerlestirin ve heryerini bolca unlayin (hamur yumusak oldugu icin yapismamasi gerekiyor) katladigimiz hamurun heryerine un serpip üst yüzeyi alta gelecek sekilde kevgirin icene koyun ve bezi üzerine kapatip oda sicakliginda yaklasik 2 saat kadar daha mayalandirin.
Mayalanma 1 saat oldugunda firini 250 derecede isitmaya baslayin ve pisireceginiz kabi kapagiyla birlikte firina isinmaya burakin yanina soguk su koydugunuz isiya dayanikli bir kase veya kap yerlestirin.Süre doldugunda firindan kabi dikkatlice cikarin kapagini acin ve hamuru icine ters cevirin ardindan kapagini yine kapatip sicak firina verin burada firinin isisini 210 dereceye düsürün ve ilk 30 dakika kapagiyla birlikte pisirin ardindan kapagi üzerinden alip 20 dakikada üzeri acik olarak pisirin üzeri kizarmis olacaktir bu süre zarfinda,pisince firindan cikarip sogumasini bekleyin ve servis edin.

yogrulmayan ekmek4

yogrulmayan ekmek5
Resimlerde hamurun kabuk sekli ve nasil mayalandigi acikca görebilirsiniz.

GÜL BÖREGI

gül böregi3
Hayirli cumalar diliyorum blogumu ziyarete gelen herkese…Nefis citir citir bir börek tarifim var ic harci istege göre degisiklik gösterebilen bir börek mesela patatesli,kiymali,ispanakli,kabakli ve benim yaptigim gibi peynirli yapabilirsiniz.Yapimi kolay ve cok zaman gerektirmeyen kurtarici bir tarifte diyebilirim…
gül böregi4
MALZEMELER:
5 adet taze yufka
3 adet yumurta
1 cay bardagi siviyag
2 su bardagi süt
Ic harci icin:Beyaz peynir istenirse maydonoz

YAPILISI:Öncelikle siviyag,yumurta ve süt bir kapta cirpilir ve bir kenara alinir ardindan yufkalar acilip üst üste tezgaha serilir önce yufkanin ortasindan bir defa kesilir sonra parcalar ortadan yine kesilip 4 parcaya ayrilmis olur yani 20 adet ücgen yufkamiz oluyor her birinin üzerine tek tek fircayla sivi harctan sürülüp kalin tarafa peynir serpilir ve cok siki olmayacak sekilde kenarlari ice kapatilmadan sigara böregi gibi rulo yapilir ardindan birucu ice kivrilip ardindan gül seklinde sarilir dis ucu altina gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizilir diger parcalarda ayni sekilde yapildiktan sonra kalan harc kasik kasik böreklerin üzerine gezdirilir 15 dakika bu sekilde bekletilir ardindan önceden isitilmis 200 dereceli firinda böreklerin üzeri kizarana dek pisirlir.

gül böregi

RESIMLI ANLATIMLA KARNIYARIK TARIFI

KARNIYARIK

Karniyarigi bilmeyen pisirmeyen ev yoktur belki,pisirme usulleri herkesin farkli farkli olsada tek gercek varki vazgecemedigimiz kendine has lezzeti…Ben genelde normal zamanlarin disinda misafir sofralari icin cok yaparim ama bu sefer yeni evlenmis genc kizlarimiz ve bilmeyenler icin yapip tek tek resimledim umarim bu mutfak okulu tadindaki bol resimli anlatimim yapmak isteyenlere faydali olur…

MLAZEMELER:(6 kisilik )
6 edet cok kalin olmayan patlican
300 gr orta yagli kiyma
2 tane irice kurusogan
2 dis sarimsak
3 tane olgun domates
2 tane sivri biber
bir kac dal maydonoz
tuz,karabiber
kizartmak icin siviyag

SOSU ICIN:
1 corba kasigi domates salcasi
tuz,1 cay kasigi kirmizi toz biber
1 su bardagi kaynar su

karniyarik1
1-Patlicanlar basi kesilmeden kenar yapraklari el ile kopartilip alaca soyulur ve 10 dakika tuzlu suda bekletilir ardindan mutfak havlusu ile islak kalmayacak sekilde kurulanir ve 1 su bardagi sivi yag konulmus genisce bir tavada cevire cevire her tarafi esit sekilde kizartilir ve pisirme tepsisine alinir.

karniyarik2
2-Burada sivri uclu bir bicakla ortasina dibine gelmeyecek sekilde yuzeyinden bir cizik atilir ve ardindan yavasca genisletilir ve iclerine hafifce tuz serpilir.

karniyarik3
3-Kizartma yaptigimiz tavaya biraz siviyag eklenir ve yemeklik dogranmis sogan kavrulmaya baslanir bir kac dakika sonra kiyma ilave edilir ve suyunu salip cekene dek kavrulur üzerine incecik dogranmis sarimsak ila 2 tane domates yemeklik dogranip eklenir,tuzu ile karabiberi eklenir.Biraz kavrulduktan sonra ocaktan alinip dogranmis maydonoz eklenir ve kasik kasik patlicanlarin icine yeterince doldurulur, üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber konur.
karniyarik4
4-Sosunu hazirlamadan önce 200 derecede firin isitilmaya baslanir daha sonra, salca yeterince tuz,kirmizi biber ile suyla acilir ve tepsiye ilave edilir üzerine aliminyum folya gecirilip firina verilir burada 30 dakika üzeri kapali 15 dakikada üzeri acik olarak pisirilir ardindan sicak servis edilir.

KAKAOLU TIRTIL KURABIYE

kakaolu tiltil kurabiye

Bu kurabiyeyi yapmaktan sanirim hic usanmayacagim simdiye dek yaptiklarimdan sade ve cikolatasindan sonra simidede kakaolu cesidini yaptim kesinlikte nefis , günlerce tazeligini koruyabilen bir kurabiye oluyor…Asagida kakaolu tarifini verdim ama siz benim gibi tek hamurdan iki cesit yapabilirsiniz.Yapmaniz gereken sadece kulak memesi yogurulan hamuru ikiye bölünüp bir parcasina kakao eklemek geriye kalan islem yine ayni sade versiyonu icinse malzeme listesinden kakaoyu cikarmaniz yeterli olacaktir.

MALZEMELER:(kakaolu tirtil kurabiye)
250 margarin
1 cay bardagi siviyag
2 yumurta
1 su bardagi pudra sekeri
yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kasigi kakao
alabildigi kadar un
YAPILISI:

Tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogurulur ve tirtil uc aparatindan cikartilarak yaglanmis tepsiye dizilir 175 derecede önceden isitilmis firinda üzeri beyaz kalacak sekilde pisirilir.

kakaolu tiltil kurabiye3

TABULE

TABULE

Köfte yapmak icin hazirlamistim bulguru ama kismet bu salatayi yapmakmis, degisik bir salata oluyor denemek isteyenlere tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1 cay bardagi cig köftelik bulgur
2 tane domates
yarim demet maydonoz
2,3 dal yesil sogan
tuz,zeytinyag,yarim limon suyu

YAPILISI:bulgur bir kaba alinir ve üzerini gecmeyecek kadar kaynar su eklenip 10 dakika dinlendirilir.Kabaran bulgura diger taraftan kalan malzeme ince ince dogranir ve eklenir en son tuz,yeterince zeytinyagi ve limon suyuda eklendikten sonra karistirilip servis tabagina alinir.

BAZLAMA EKMEGI

bazlama2
Bazlamayi gecen hafta yaptim ve cogunu buzluga kaldirdim evde ekmek bittikce ara ara cikartip isitiyorum yeni pismis gibi sicacik yumusacik oluyor, denemek isteyenlere kolay gelsin.

bazlama yapilis
MALZEMELER:
1 kilo un
1 yemek kasigi tuz
yarim paket yasmaya+1 küp seker
1 cay bardagi ilik süt veya sulu yogurt
yeterince ilik su

YAPILISI:Öncelikle bir kaba maya ilik süt ve seker alinip karistirilir ve mayanin kabarmasi beklenir yaklasik 5 ila 10 dakika kadar.yogurma kabina unla tuz alinir karistirilip ortasi havuz gibi acilir kabaran maya icene dökülür ve az az su ekleyerek kulak memesinden daha yumusak hafif ele yapisan bir hamur yogurulur,üzeri nemli bir bezle kabatilip iki kati büyüyene dek mayalanmasi beklenir ardindan unlanmis tezgaha alinip partakal buyuklugunde bezelere ayrilir her bir beze yuvarlanip unlanir ve üzerine bez örtülüp 10 dakikada böyle bekletilir nerde pisirecekseniz teflon bir tava yada silex lahmacun makinasi orta derecede isitilmaya baslanir hamurun bir tanesi alinir hafif hareketlerle bastirarak pasta tabagi kadar genisletilir ve bir kac dakika bekletip isinmis makinaya yerlestirilir burada alti ve üstü esit sekilde kizarana dek pisirilir,pistikten sonra bir sofranin arasina konur ve sogutulur ardindan servis edilir.Teflon tavada pisirecekler icinde yine ayni yöntem gecerlidir orta derecede isitilmis teflon tavada alti ve üstü ara ara cevirerek kizartilir.
bazlama3

 

Bu resimdede icinin kabarma seklini görebilirsiniz.