YAGLI BIBER TURSUSU

yagli biber tursusu
Yagli biber tursusunu hemen yapilip hemen yenen, beklemeye gerek olmayan bir tursudur ben kahvalti sofralarindan eksik etmiyorum sizede tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1 kilo sivri aci biber
1 su bardagi siviyag
1 cay bardagi üzüm sirkesi
6,7 dis sarimsak
6,7 dal dogranmis maydonoz

yagli biber tursusu3

YAPILISI:Biber yikanip baslari kesildikten sonra dilerseniz benim gibi dograyin yoksa oldugu gibi uzun uzunda yapabilirsiniz.Genisce bir tencereye siviyagi ve sirkeyi alin üzerine biberleri koyup arada karistirarak rengi dönene dek pisirin.Rengi dönen bibere sarimsagi ve maydonozu yeteri kadar tuzuda ilave edip ocaktan alin daha sonra buzdolabinda bekleteceginiz kavanoza koyup tamamen soguduktan sonra kapagini kapatin ve dolaba kaldirin.Soguduktan sonrada hemen servis edilebilir.

Not:Benim biberimin hic acisi olmadigi icin biraz pul biber ilave ettim siz biberinizin aciligina göre katabilirsiniz.

KÖZ BIBERLI YAGLI TURSU ( CABUK TURSU )

Benim yaz kis farketmeden ara ara yapigim bir tursudur tek farki bu sefer 5 kilo etli biberden (iri kirmizi dolmalik biber gibi  olanlardan) yapmis olmam, yani kis hazirligima birde bu tursuyu ekledim bu sene kisa kadar kalacagini sanmam ama gittigi yere kadar artik bakalim…Yine bol resim ve kolay anlatimli bir tarif hadi bakalim kolay gelsin az yapanada cok yapanada…

MALZEMELER:Ölcuyu bir kilodan veriyorum istediginiz kadar arttirabilirsiniz
1 kilo etli kirmizi biber
10,15 adet aci sivri biber (hafif acilik versin diye dilerseniz katmayadabilirsiniz)
1 avuc soyulmus sarimsak
yeterince siviyag( yaklasik 1,2 su bardagi kadar)
bolca tuz,yarim cay bardagi sirke
yarim demet maydonoz

YAPILISI:Öncelikle biberler tek tek yikanir ikiye bölünür ve cekirdekleri ayaklanir.

2.Daha sonra firin en yüksek derecede isitilir, biberler ters olarak tepsiye dizilir ve firina üst tarafa verilir.

3.Biberler yaklasik 10 ila 15 dakikada bu hale geleceklerdir.

4.daha sonra bir posede konup agizlari baglanir ve 10 dakika bekletilir.

yumusacik olan kabuklar zaten kendiliginden siyrilip cikacaklardir,daha sonra soyulan biberler bir kaba alinir.

5.Genisce bir tencereye bir su bardagi siviyag konur ve üzerine soyulmus ve kücültülmüs sarimsaklar konur bir iki dakika kavrulduktan sonra üzerine biberler alinir (bu arada isterseniz biberleri uzun seritler halindede dograyabilirsiniz ben yarisinida öyle yaptim ) ardindan,sirkesi,1.2 yemek kasigi kadar tuz konup 5 dakika ocakta cevrilerek kavrulur,ocagin alti kapatilip irice dogranmis yada kopartilmis maydonozlar ilave edilir ve karistirilir daha sonra hemen yenecekce sogutulur ve saklanacak olan cam kavanoza konup buzdolabina kaldirilir.Eger kis icin saklayacaksaniz iyice yikanmis cam kavanozlara ocaktan alialmaz konur üzerinde bosluk kaldi ise siviyagla doldurulur ve kapagi kapatilip agzi iyice sikilanir ve tes cevrilip bir gece böyle bekletilir ertesi gün kapaklar kontrol edilip serin ve günes görmeyen bir yere kaldirilir daha sonra meze olarak her yemegin yanina hatta kahvaltida afiyetle yenir,

DOMATES TURSUSU


Benim cok sevdigim bir tursudur hem kahvaltida hemde yemeklerin yaninda cok severek yeriz…

Tarifine gelince;
MALZEMELER:

1 kilo olgun domates
10 tane aci sivri biber veya 200 gr sus biberi
Bir kac dal maydonoz
3 dis iri sarimsak
Yarim cay bardagi sirke
Yarim cay bardagi sivi yag

YAPILISI:Öncelikle domatesler bir legenin icine rendelenir uzerine sivri biberler kucultulup eklenir sarimsak soyulup bir kac parcaya ayrilarak eklenir daha sonra sirkesi ve yeterince tuzuda konulduktan sonra( tuzu biraz belli olmalidir) cam bir kavanoza veya uygun kapakli bir kaba konur uzerine maydonozlar yerlestirilip sivi yag uzerine gezdirilir ve agzi sikica kapatilip gunes gormeyen bir yerde iki gün saklanir, eksiyip taśabilir bunun icin agzinda biraz bosluk burakmakta fayda var. Ikinci gunun sonunda agzi acilip karistirilir ve tuzu az ise biraz daha eklenir degilse kapatilip yenecekse buzdolabina kaldirilir yenmeyecekse kapagi sikilanip gunes gormeyen bir yerde muhafaza edilir.

SALATALIK,FASULYE,KELEK VE ACUR TURSUSU (Kis Hazirliklari)

Öncelikle herkese hayirli ve bol bereketli bir Ramazan diliyorum arkadaslar…
Her evde oldugu gibi bizim evdede kis hazirliklari tüm hiziyla devam ediyor,bu hazirliklarin en önemlisi ve olmazsa olmazlarimizdan tursu cesitlerimi paylasmak istedim.Bunlardan ilki salatalik tursusu yapilisna gelince;

MALZEMELER:(5 litrelik kapakli bir kap icin)
*2 kiloya yakin kücük kornison salatalik
*10 dis sarimsak
*1 cay bardagi sirke
*3 veya yemek kasigi tuz
*saplariyla beraber ceyrek demet maydonoz
*5,6 adet soyulmus ve 4 e kesilmis havuc
*istege bagli acibiber
YAPILISI:
Salataliklar iyice yikanip temizlenir ve tursu kurulacak olan kaba yerlestirlir (dikkat edin icinde ezik küflenmis salataliklar karismasin) üzerine sirkeli suda 5 dakika kadar hasladigimiz ve soguk suda soguttugumuz havuclar ve sarimsaklarda yerlestirlir sonra ayri bir kapta suyu hazirlanir,tuz ,sirke ve 2,5litreye yakin su iyice karistirilip tuzu eritilir ve tursu kabina agzina gelene dek dökülür en üstüne ise maydonozlar kapatilip kabin agzi sikica kapatilarak günes görmeyen ve serin bir yerde 3,4 hafta kadar bekletilir.

ACUR VE KELEK TURSUSU

MALZEMELER:(5 litrelik kapakli bir kap icin)
*1 kilo kelek
*1 kilo acur
*istenirse aci biber
*ceyrek demet saplariyla beraber maydonoz
*10 dis sarimsak
*1 cay bardagi sirke
*3,4 yemek kasigi tuz
*yeterince su
*haslamak icin sirkeli su
YAPILISI:
Ilk önce kelekler iyice yikanip temizlendikten sonra bol sirkeli ve tuzlu suda 5 dakika haslanir ve soguk suya alinarak sogumaya burakilir,diger tursumuzda yaptigimiz gibi tüm malzeme kaba yerlestirilir diger bir tarafta suyu hazirlanarak üzerine ilave edilir en üstüne maydonozlar kapatilarak agzi sikica kapatilir,serin bir yerde bekletilir(tüm tursularda oldugu gibi bir hafta sonra kontrol etmek gereklidir sudaki tuz olani malzemeye göre degiseceginden eger 1 hafatanin sonunda tursunun ve malzemenin tuzu yeterli gelmezse ilave edilir)
NOT:Ben diger tursulardan artan malzemeden üzerine ekledim.birde malzeme cok fazla haslanmamali en fazla 5 er dakika.

FASULYE TURSUSU

MALZEMELER:(3 litrelik kapakli bir kap icin)
*2 kilo kadar taze kilciksiz fasulye
*5,6 dis sarimsak
*1 cay bardagindan biraz eksik sirke
*2,3 yemek kasigi tuz
*yeterince su
YAPILISI:
Fasulyeler yikanip kilciklari ayiklandiktan sonra bol sirkeli suda rengi degisene dek yaklasik 5 dakika kadar haslanir ve cikarilip soguk suya konup iyice sogumasi icin bekletilir sonra suyu süzülüp kabina yerlestirlir sarimsakta aralarina yerlestirlir,baska bir kapta suyu hazirlanarak üzerine eklenir istenirse yine maydonoz kapatilarak kabin kapagi sikica kapatilir.1 hafta sonra yine kontrol sart!