TAHINLI KURABIYE

880
Daha öncede tahinli kurabiye yapmistim ama böylesini ilk defa yaptim cok hafif lezzetli ve agizda dagilan bir kurabiye oldu…

890

Tahinli Cevizli Kurabiye
Malzemeler:
Yarim su bardagi tahin
Yarim su bardagi siviyag
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi dövülmüs ceviz
Bir paket vanilya
Aldigi kadar un

Yapilisi:tüm malzeme yogurma kabina alinir ele yapismayana dek azar azar un eklenir kulak memesi yumusakliginda olunca dondurma kasigiyla yada elde sekil verilerek yagli kagit serilmis tepsiye konur ve önceden isitilmis firinda 160 derecede 15 dakika pisirilir.Firindan cikarinca tamamen soguyana dek kurabiye yerinden oynatilmamalidir,soguduktan sonra istenirse pudra sekeri serpilerek servis yapilir.

TEKIRDAG KÖFTESI

tekirdag köftesi
Her yörenin köftesi kendine has güzel,inegöl köftesi,akcaabat köftesi,izmir köftesi… ve daha adini unuttugum yörelerin köfteleri her biri elbetteki ayri güzel ama bu köftede icinde diger köftelere göre fazladan irmik barindirdigi icin degisik ve cok lezzetli oluyor ben 2,3 kilo kiymadan yapip buzluga koyuyorum ve mangalda, firinda veya izgarada pisirmek icin hazir ve pratik oluyor tavsiye ederim.

Tekirdag Köftesi
Yarim kilo orta yagli kiyma
1 yumurta
1 tane kurusogan
1 dis sarimsak
1 yemek kasigi irmik
1 yemek kasigi galeta unu
Karabiber,kirmizi toz biber,pul biber Kimyon
1 tatli kasigi domates salcasi

1036

Yapilisi:Sogan ve sarimsak rendelenir kalan malzemelerle birlikte yogurma kabina alinir ve tüm malzeme birbirine karisana dek iyice yogrulur ve bir saat kadar dinlendirilir,ardindan uzun silindir seklinde elde yada tupperwarenin multipresse aparati ile sekillendirilir.Cok az siviyag gezdirilmis ve isitilmis izgara tavada cevirerek kizartilir,yanina pilav kizartma veya salata ile servis edilir.

 

ICLI KÖFTE (RESIMLI ANLATIM ILE)

1231
Ramazan ayina girmeden yaptigim icli köfteler,daha öncedende tarifini vermistim ama bu sefer resimli anlatimi ile daha cok faydalanabilirsiniz.
MALZEMELER:
2,5 su bardagi cig köftelik bulgur
1 su bardagi irmik
1 yumurta
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tane kuru sogan
tuz,su
ICI ICIN:
500 gr az yagli kiyma
1 cay bardagi dövülmüs ceviz
2 tane kurusogan
1 tatli kasigi domates salcasi
yarim demet maydonoz
karabiber ve tuz

1222

YAPILISI:Bulgur ve irmik yogurma kabina alinir, üzerini GECMEYECEK sekilde kaynar suyla islatilir ardindan 10,15 dakika dinlendirilir o arada kiyma bir tavaya alinir hic yag koymadan kavrulur icine ince dogranmis sogan ve salca eklenip kiyma suyunu salip cekene dek kavrulur en son ocaktan aldiktan sonra tuzu,cevizi ve ince dogranmis maydonoz eklenip karistirilir ve tamamen sogumasi icin bir kenara alinir. Dinlenen bulgura yumurta, un ,salca,robottan ( dise gelmeyecek sekilde )iyice cekilmis sogan ve yeterince tuz eklenip arada elimizi islatarak hamur kivamina gelene dek yogrulur(kivami ne cok civik nede cok sert olmali). köfte harcindan limon büyüklügünde parcalar kopartilir ici parmakla kenarlarini catlatmadan oyulur ve tamamen soguyan kiymadan asiri olmayacak sekilde icine konup elin ortasinda cevire cevire üstü kapatilir.(bu islem sirasindada köftenin rahatca cevrilmesi icin el devamli islatilmali) kalan harcta ayni sekilde bitene dek yapilir. Pisirirken genisce bir tavaya bol siviyag konur ve kizgin yagda cevirerek kizartilir.ilik veya soguk istenilen sekilde servis yapilir.

Not:Fazlaca yaptiysaniz eger buzlukta tek tek dondurabilir,ihtiyaciniz oldugunda kizartmadan 2 saat önce cikartip tamamen buzu cözüldükten sonrada kizartabilirsiniz.

1221

NAR EKSILI ACILI EZME

acili ezme
Her yemegin yaninda yenebilecek bir meze cesidi,yapilisi kolay ve basit malzemelerle ortaya cikan essiz lezzet :)

Nareksili acili ezme
3 domates
2 kirmizi biber
1 tane kurusogan
2 dis sarimsak
2 tane yesil biber
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi acili biber salcasi
Tuz,karabiber,pulbiber
2 yemek kasigi kuru maydonoz yada yarim demet yesil maydonoz
Siviyag,nar eksisi

Yapilisi:Domates,sogan cekirdegi ayiklanmis biberler,sarimsak rondoya konur ve cekilir ardindan bir süzgece alinir ve 10 dakika bekletilerek fazla suyunun cikmasi saglanir arada bir karistirin mutlaka(suyunu atmayip yemeklerde kullanabilirsiniz) ardindan karistirma kabina alinan harca nar eksisi haric diger malzemeler eklenip karistirilir aciligi kendinize göre ayarlayabilirsiniz ardindan servis tabagina alinan mezenin üzerine nar eksisi gezdirilerek servis edilir.

SEBIT ( KAYSERI YAGLAMASI )

kayseri yaglamasi
Hayirli Ramazanlar dilerim öncelikle herkese,uzun zaman oldu tarif vermeyeli ama kendimi affettirmek icin yöresel bir tarifle geldim.Kayserili olan herkesin muhakkak bildigi olmayanindan en azindan duydugu bir tariftir esim cok sevmediginden nadir yapmis olsamda memleketimin tarifi elbetteki baskadir vazgecemediklerimizdendir,ben kendimce kendi yaptigim sekilde anlatmaya calistim umarim dener begenirsiniz.
kayseri yaglamasi2

Sebit (Kayseri) Yaglamasi
Sebit yaglamasi Hamuru için:
4 su bardagi un
Yeterince su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı İnstant Maya yada bir tane yas maya

İç malzemesi için:
2 adet orta boy Soğan
500 gr. az yağlı Dana Kıyma
2 adet orta boy Domates
2 adet Sivri Biber
1 Yemek kaşığı Domates Salçası (ev yapımı)
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pul biber

871

Yapılışı:Un, su, tuz ve maya ile homojen bir hamur yoğrulur.On dakika dinlendirilir. On eşit parçaya ayrılır.Merdaneyle ortalama 28cm çapında yufkalar açılıp teker teker teflon tavada veya sacda pişirilir (lavaş gibi).Kurumaması için üzeri bir bezle örtülür.Diğer taraftan yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur,kıyması ilave edilip biraz daha kavrulduktan sonra domatesi,biberi, salçası tuz ve baharatları eklenir biraz daha kavrulur,
Sıcak su ilavesiyle sulu bir kıymalı sos hazırlanır.Pişirmiş olduğunuz lavaşların her katına hazırladığınız kıymalı sostan koyularak on kat tamamlanır bir kase sarimsakli yogurt hazirlanir ve birlikte servis edilir.

kayseri yaglamasi3

KENARI PEYNIRLI PIZZA

IMG_7699
Kenarli pizzalari hep hazir alir yerdik ama simdilerde evdede aynisini yapmak hicte zor degil…
Temel Pizza Hamuru:
(1 firin tepsisi pizza icin)
yarim kilo un
240 ml ilik su
yarim paket yas maya yada bir cay kasigi toz maya
1 tatli kasigi tuz
3 yemek kasigi zeytin yagi

Üzeri icin:
300 gr taze mantar (yada konserve)
2 tane renkli paprika biberi
salam, 1 tane kuru sogan
Istege göre haslanmis misir
300,400 gr rendelenmis kasar peyniri

Domates sosu icin:
3 domates,kekik karabiber,tuz,2,3 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:Öncelikle hamur yogurulup mayalanana dek ilik bir ortamda bekletilir (hizli mayalamak isterseniz lavaboya sicak su doldurun ve agzi kapakli kabinizi icine burakin 15 dakikada mayalanacaktir)Mayalanma islemini beklerken üst malzemelerini dograyip hazirlayin peyniri rendeleyin ,domates sosu icin domatesleri rendeleyip siviyag ile tavaya alin icine kekik karabiber ve biraz tuz ile 5 ila 10 dakika sulu kalmayacak sekilde pisirin sogumaya burakin.Firini 200 derece isitmaya baslayin.
Mayalanan hamuru tepsi büyüklügünde biraz unla acin ve ister altini yaglayip istersenizde yagli kagit serip tepsiye yerlestirin kenarlarina kasar peyniri koyup ice dogru kapatin ardindan domates sosunu sürün,dogranmis mantar,biber ve salami yerlestirin en sona kasar peynirini varsa mozzerella peynirini küp küp dograyip serpin daha önceden isitilmis firinda 250 derecede alti ve üzeri kizarana dek pisirip sicak sicak servis yapin afiyet olsun.Ayrica malzemeleri arzuya göre cogaltmak mümkün mesela tursu biberi,salam,sogan ve tonbaligi ikilisi ve bircok malzemeyle yapabilirsiniz.
IMG_7724